Μετάβαση στη συνταγή

Η χορτόπιτα είναι από τις πλέον αγαπημένες Ελληνικές παραδοσιακές πίτες. Είναι μεν απλή, αλλά έχει και τα μυστικά της.

Για να πετύχουμε την τέλεια παραδοσιακή χορτόπιτα, πρέπει η γέμιση να έχει ενδιαφέρουσα γεύση. Έτσι, επιλέγουμε φρέσκα, εποχιακά και, αν είναι δυνατόν, βιολογικά υλικά. Ο συνδυασμός των λαχανικών είναι καθοριστικός για ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα! Εδώ, στη δική μας συνταγή προσθέτουμε αρκετά κρεμμύδια και πράσα, αλλά αυτό που την απογειώνει είναι το φινόκιο! Το μαύρο πιπέρι παίζει κι αυτό το ρόλο του, δίνοντας την ένταση που χρειαζόμαστε. Η υγρασία της γέμισης είναι επίσης σημαντική. Θέλουμε να μην έχει πολλά υγρά, αλλά ούτε και να είναι εντελώς στεγνή. Γι΄αυτό σοτάρουμε λίγο τα λαχανικά για να αποβάλλουν τα πολλά υγρά τους και μετά ψήνουμε την πίτα για μόνο 40 λεπτά.

Όσον αφορά το φύλλο, το ιδανικό είναι να ανοίξουμε το δικό μας φύλλο, το οποίο και συνιστούμε ανεπιφύλακτα. Αν όμως δεν έχουμε το χρόνο ή την εμπειρία ή αν απλά βαριόμαστε, μπορούμε να βρούμε πάρα πολύ νόστιμα έτοιμα φύλλα και μάλιστα σε μεγάλη ποικιλία. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιοδήποτε φύλλο για πίτα της αρεσκείας μας, όπως παραδοσιακό, χωριάτικο, κρούστας και σφολιάτας.

Η υγρασία του φύλλου παίζει κι αυτή ρόλο. Έτσι, το μυστικό είναι, όταν τη βγάλουμε από το φούρνο, να τη σκεπάσουμε για 10 λεπτά με μία βρεγμένη και καλά στυμμένη πετσέτα. Έτσι, θα διατηρήσει τη σωστή υγρασία.

Δοκιμάστε την και θα μας θυμηθείτε! 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Photo of two pieces of Greek spinach, leeks and fennel pie. A vegetarian and vegan recipe.

Πεντανόστιμη νηστίσιμη χορτόπιτα με σπανάκι, πράσα και φινόκιο

Χορτόπιτα με σπανάκι, πράσα και άρωμα από φινόκιο! Μία μοναδική συνταγή που θα αναβαθμίσει τη χορτόπιτα που ξέρατε μέχρι τώρα 🙂
5 από 4 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Appetizer, Snack, ορεκτικό, Σνακ
Κουζίνα: Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan)
Λειτουργία: vegan, βίγκαν, νηστίσιμη, παραδοσιακή, πίτα, πράσα, σπανάκι, συνταγή, υγιεινή, φινόκιο, χορτόπιτα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
Μερίδες: 24 κομμάτια (8-10 μερίδες)
Θερμίδες: 21kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

  • 1 πακέτο παραδοσιακό φύλλο για πίτα ή άλλο της επιλογής σας
  • ½ κιλό σπανάκι
  • 3 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3 πράσα κομμένα ροδέλες
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • 1 φινόκιο ψιλοκομμένο (ή 1 κούπα μάραθο ή άνηθο)
  • ½ κούπα μαϊντανό
  • ½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (και ελάχιστο ακόμη για την επάλλειψη του ταψιού και των φύλλων)
  • αλάτι και μαύρο πιπέρι

Οδηγίες

Γέμιση

  • Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά και τα μυρωδικά και ειδικά το σπανάκι, το οποίο στη συνέχεια, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια με το χέρι.
  • Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι (ή μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ) να ζεσταθεί. Παράλληλα, βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
  • Όταν ζεσταθεί το λάδι στο τηγάνι, σοτάρουμε τα ξερά κρεμμύδια για 2 λεπτά.
  • Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα πράσα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το φινόκιο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 2 λεπτά.
  • Χαμηλώνουμε λίγο τη θερμοκρασία, προσθέτουμε το σπανάκι και το μαϊντανό (και τον άνηθο ή μάραθο, αν δεν βάλουμε φινόκιο) και σοτάρουμε για ακόμη 5 λεπτά ανακατεύοντας όσο λιγότερο και πιο απαλά μπορούμε. Αν δεν χωράει όλο το σπανάκι, βάζουμε το μισό και ανακατεύουμε. Έτσι, θα χάσει αρκετό από τον όγκο του και θα μπορέσουμε να προσθέσουμε και το υπόλοιπο. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις για να μην λιώσουμε τα λαχανικά, το οποίο είναι σημαντικό!
  • Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και κρατάμε τη γέμιση στην άκρη.

Χορτόπιτα

  • Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί (37x30x5,5 εκατοστά) και απλώνουμε τα μισά φύλλα κάτω, το ένα πάνω από το άλλο, λαδώνοντας το κάθε ένα που τοποθετούμε με ελάχιστο ελαιόλαδο (κατά τόπους, όχι παντού και βγει πολύ λαδερή η πίτα). Τα συσκευασμένα φύλλα μάλλον θα είναι μεγαλύτερα από το ταψί μας, οπότε αν χρειαστεί τα κόβουμε.
  • Ρίχνουμε από επάνω τη γέμιση (αλλά όχι τα υγρά που θα έχουν μείνει μέσα στο τηγάνι) και την απλώνουμε ομοιόμορφα να πάει παντού.
  • Από επάνω βάζουμε τα υπόλοιπα φύλλα λαδώνοντάς τα, όπως και αυτά που βάλαμε κάτω από τη γέμιση. Τα χαράσσουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι (μαρκάροντας στην ουσία το που θα την κόψουμε αφού ψηθεί), τα αλείφουμε ελαφρά με ελαιόλαδο και ελάχιστο νερό και βάζουμε την πίτα μας να ψηθεί για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Σημειώσεις

  1. Πριν τη βγάλουμε από το φούρνο ελέγχουμε αν έχει ψηθεί καλά και από κάτω, ανασηκώνοντας μία γωνία της. Αν δεν έχει ψηθεί καλά, τη βάζουμε για ακόμη 5 λεπτά στη χαμηλή θέση του φούρνου.
  2. Ένα μυστικό για να μην βγει το επάνω φύλλο ξερό και σκληρό είναι, όταν τη βγάλουμε από το φούρνο, να τη σκεπάσουμε για 10 λεπτά με μία βρεγμένη και καλά στυμμένη πετσέτα. Έτσι, θα διατηρήσει τη σωστή υγρασία.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 21kcal | Υδατάνθρακες: 4g | Πρωτεϊνες: 1g | Λίπη: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 25mg | Κάλιο: 201mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη Α: 2167IU | Βιταμίνη C: 10mg | Ασβέστιο: 36mg | Σίδηρος: 1mg

© allaboutvegans.com