Μετάβαση στη συνταγή

Μπριάμ. Ένα υπέροχο παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό που ευτυχώς είναι vegan! 🙂

Απλό στην προετοιμασία του και με υλικά που μπορούμε να βρούμε εύκολα όλο το χρόνο. Παραδοσιακά, χρησιμοποιούνται καλοκαιρινά λαχανικά, αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιαδήποτε εποχιακά.

Η λογική είναι πολύ απλή. Κόβουμε τα λαχανικά και τα βάζουμε να ψηθούν στο φούρνο. Το μυστικό είναι τα φρέσκα λαχανικά και η σάλτσα. Γι’ αυτό χρησιμοποιούμε φρέσκα και εποχιακά λαχανικά και κατά προτίμηση βιολογικά. Η σάλτσα είναι που “δένει” όλα τα λαχανικά. Με ντομάτα, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο, πιπεριές, μαϊντανό και δυόσμο, αλλά κυρίως με το χυμό όλων των λαχανικών μέσα στον οποίο και μαλακώνουν.

Σιγοψήστε το και σίγουρα θα το απολαύσετε! 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Briam vegan recipe. A traditional Greek food with roasted vegetables.

Νοστιμότατο σπιτικό μπριάμ.

Νοστιμότατο σπιτικό μπριάμ.
4.91 από 11 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Main Course
Κουζίνα: Βίγκαν (vegan), Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική Παραδοσιακή
Λειτουργία: baked, bell peppers, eggplants, food, garlic, meal, onions, potatoes, ratatouille, recipe, roasted, tomatoes, vegan, zucchini, βίγκαν, Ελληνική, Ελληνικό, κίτρινες πιπεριές, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, λαδερά, λαδερό, λαχανικά, μελιτζάνες, μπριάμ, ντομάτες, πατάτες, σκόρδο, συνταγή, ταψί, φαγητό, φούρνο, χορτοφαγικό, ψητά
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 40 λεπτά
Μερίδες: 4
Θερμίδες: 226kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

  • 6 ντομάτες (2 τριμμένες στον τρίφτη και 4 κομμένες σε ροδέλες)
  • 6 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
  • 2 πατάτες κομμένες σε ροδέλες
  • 1 μελιτζάνα φλάσκα κομμένη στη μέση (κατά μήκος), και μετά σε λεπτές φέτες
  • 2 κρεμμύδια ξερά κομμένα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη στη μέση και μετά σε λεπτές λωρίδες
  • 1 πράσινη πιπεριά στρογγυλή κομμένη στη μέση και μετά σε λεπτές λωρίδες
  • 1 πράσινη πιπεριά κέρατο κομμένη σε λεπτές φέτες (ροδέλες)
  • 6 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές λωρίδες
  • 2 κούπες μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ½ κούπα δυόσμο ψιλοκομμένο
  • ½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • ½ κούπα νερό
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. κάρυ
  • ¼ κ.γ. κουρκουμά σκόνη
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

  • Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από τις 4 ντομάτες σε ροδέλες, σε ταψί (περίπου 25x35 εκατοστά) και τα ανακατεύουμε καλά. Τα απλώνουμε σε όλο το ταψί και από πάνω βάζουμε τις ντομάτες που κόψαμε σε ροδέλες, ώστε να το καλύψουμε, όσο γίνεται. Με ένα πινέλο τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 2 ώρες.

Σημειώσεις

  1. Μπορείτε να κάνετε πολλές παραλλαγές αντικαθιστώντας με τα αγαπημένα σας λαχανικά, μυρωδικά ή και μπαχαρικά.
  2. Ανάλογα με το φούρνο σας, μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο χρόνο. Γι' αυτό, όταν σας φαίνεται σχεδόν έτοιμο, δοκιμάστε το και αποφασίστε ανάλογα.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 226kcal | Υδατάνθρακες: 48g | Πρωτεϊνες: 11g | Λίπη: 2g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 52mg | Κάλιο: 2172mg | Φυτικές ίνες: 14g | Σάκχαρα: 21g | Βιταμίνη Α: 3361IU | Βιταμίνη C: 185mg | Ασβέστιο: 134mg | Σίδηρος: 6mg

©allaboutvegans.com