Μετάβαση στη συνταγή

Πολύ απλά, γρήγορα, νόστιμα και τραγανά μπουρεκάκια (ρολάκια) πατάτας στο φούρνο με πράσο και μοσχοκάρυδο (νηστίσιμα και vegan)

Η ονομασία μπουρέκι, προέρχεται από το Τουρκικό μπόρεκ (börek), όπως ονομάζεται η κατηγορία φαγητών για τα οποία χρησιμοποιείται λεπτό φύλλο. Συνήθως έχει φύλλο επάνω και κάτω και στη μέση έχει γέμιση. Κάτι δηλαδή σαν τις Ελληνικές πίτες. Χαρακτηριστικό είναι ότι κόβεται σε μικρά κομμάτια. Μία παραλλαγή του που έχει επικρατήσει είναι τα μπουρεκάκια που είναι μικρά σε μέγεθος και το φύλλο τυλίγεται γύρω από τη γέμιση σχηματίζοντας μικρούς κυλίνδρους, οι οποίοι συχνά αποκαλούνται και ρολάκια. Γνωστότερες Τουρκικές παραλλαγές από κυλινδρικά μπουρέκια είναι τα kalem böreği και Sigara böreği.

Υπάρχουν παραλλαγές που παραδοσιακά είναι vegan και χρησιμοποιούν γέμιση από διάφορα λαχανικά, χόρτα και μυρωδικά, όπως πατάτες, κολοκυθάκια, κολοκύθα, πράσα, σπανάκι, άνηθο και μαϊντανό.

Η δική μας πρόταση είναι vegan, υπερβολικά απλή, με ελάχιστα υλικά και απαιτεί μόνο 40 λεπτά από το χρόνο μας. Αν είμαστε γρήγοροι στο τύλιγμα, ίσως και λιγότερο 🙂

Δοκιμάστε τα και περιμένουμε τη γνώμη σας.

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Photo of baked-potatoes puree rolls with leeks and nutmeg. A vegan and vegetarian recipe from All About Vegans

Τραγανά μπουρεκάκια πατάτας με πράσο και μοσχοκάρυδο (νηστίσιμα και vegan)

Πολύ απλά, γρήγορα, νόστιμα και τραγανά μπουρεκάκια (ή ρολάκια) πατάτας στο φούρνο με πράσο και μοσχοκάρυδο (νηστίσιμα και vegan).
5 από 5 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Ορεκτικά, ορεκτικό
Κουζίνα: Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Τούρκικη, Τουρκική / Βίγκαν (vegan)
Λέξεις κλειδιά: vegan, vegetarian, βίγκαν, μοσχοκάρυδο, μπουρεκάκια, μπουρέκια, νηστήσημα, νηστήσιμα, νηστίσιμα, πατάτας, πατάτες, πουρές, χορτοφαγικά
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά
Μερίδες: 35 vegan μπουρεκάκια
Θερμίδες: 37kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Οδηγίες

Vegan μπουρεκάκια (ρολάκια) πατάτας

  • Βράζουμε τις πατάτες σε νερό με το κάρυ ( ¼ κ.γ) και ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, αλάτι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και προαιρετικά κουρκουμά.
  • Ψιλοκόβουμε τα πράσα και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 1 λεπτό το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 3 λεπτά.
  • Μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις πατάτες, τα πράσα, το κρεμμύδι, το υπόλοιπo μοσχοκάρυδο (¾ κ.γ.), αλάτι και πιπέρι και λιώνουμε τις πατάτες, ανακατεύοντας ταυτόχρονα όλα τα υλικά.
  • Λαδώνουμε πολύ ελαφρά τα φύλλα από τη μία πλευρά, και τα τοποθετούμε στοιχημένα το ένα επάνω στο άλλο. Τα κόβουμε, όλα μαζί, σε 5 ίσες λωρίδες (με 4 βαθιές χαρακιές). Κόβουμε τα φύλλα κατά πλάτος (δηλαδή το μήκος του κάθε κομματιού να είναι ίσο με την πιο μικρή πλευρά του αρχικού φύλλου).
  • Βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας στο κάτω μέρος του κάθε κομματιού φύλλου και ρολάρουμε σχετικά σφιχτά προς τα επάνω. Λαδώνουμε λίγο το τέλος του φύλλου για να κολλήσει καλά και να μην μας ξετυλιχτεί. Λαδώνουμε, ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, στο ρηχό ταψί του φούρνου και βάζουμε τα ρολάκια πολύ κοντά το ένα στο άλλο, αλλά να μην ακουμπάνε μεταξύ τους. Αν θέλουμε τα λαδώνουμε ελαφρά από επάνω.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στη μεσαία προς τα κάτω θέση για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρονται ζεστά ως ορεκτικό. Για την παρουσίαση, μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα.

Σημειώσεις

Για να εξοικονομήσουμε χρόνο:
  • Κόβουμε τις πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς, ώστε να βράσουν πιο γρήγορα.
  • Προσέχουμε το φύλλο κρούστας να είναι vegan.
 
Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε ψιλοκομμένα:
  • Άνηθο
  • Μαϊντανό
  • Δυόσμο
  • Πιπεριά Φλωρίνης

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 37kcal | Υδατάνθρακες: 5g | Πρωτεϊνες: 1g | Λίπη: 2g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 3mg | Κάλιο: 116mg | Φυτικές ίνες: 1g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη Α: 85IU | Βιταμίνη C: 6mg | Ασβέστιο: 7mg | Σίδηρος: 1mg

© allaboutvegans.com