Τραγανά μπουρεκάκια πατάτας με πράσο και μοσχοκάρυδο (νηστίσιμα και vegan)

Photo of baked-potatoes puree rolls with leeks and nutmeg. A vegan and vegetarian recipe from All About Vegans

Πολύ απλά, γρήγορα, νόστιμα και τραγανά μπουρεκάκια (ή ρολάκια) πατάτας στο φούρνο με πράσο και μοσχοκάρυδο (νηστίσιμα και vegan).

Course Ορεκτικά, ορεκτικό

Cuisine Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Τούρκικη, Τουρκική / Βίγκαν (vegan)

Keyword vegan, vegetarian, βίγκαν, μοσχοκάρυδο, μπουρεκάκια, μπουρέκια, νηστήσημα, νηστήσιμα, νηστίσιμα, πατάτας, πατάτες, πουρές, χορτοφαγικά

Prep Time 40

Cook Time 40

Total Time 1 20

Servings vegan μπουρεκάκια

Calories 37kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

1 πακέτο φύλλο κρούστας (14 φύλλα)
4 πατάτες
2 πράσα
1 κρεμμύδι
¼ κούπα ελαιόλαδο
1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
¼ κ.γ. κάρυ
αλάτι και πιπέρι

Instructions

Vegan μπουρεκάκια (ρολάκια) πατάτας

Βράζουμε τις πατάτες σε νερό με το κάρυ ( ¼ κ.γ) και ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο, αλάτι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και προαιρετικά κουρκουμά.
Ψιλοκόβουμε τα πράσα και το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 1 λεπτό το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα πράσα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 3 λεπτά.
Μέσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις πατάτες, τα πράσα, το κρεμμύδι, το υπόλοιπo μοσχοκάρυδο (¾ κ.γ.), αλάτι και πιπέρι και λιώνουμε τις πατάτες, ανακατεύοντας ταυτόχρονα όλα τα υλικά.
Λαδώνουμε πολύ ελαφρά τα φύλλα από τη μία πλευρά, και τα τοποθετούμε στοιχημένα το ένα επάνω στο άλλο. Τα κόβουμε, όλα μαζί, σε 5 ίσες λωρίδες (με 4 βαθιές χαρακιές). Κόβουμε τα φύλλα κατά πλάτος (δηλαδή το μήκος του κάθε κομματιού να είναι ίσο με την πιο μικρή πλευρά του αρχικού φύλλου).
Βάζουμε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας στο κάτω μέρος του κάθε κομματιού φύλλου και ρολάρουμε σχετικά σφιχτά προς τα επάνω. Λαδώνουμε λίγο το τέλος του φύλλου για να κολλήσει καλά και να μην μας ξετυλιχτεί. Λαδώνουμε, ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί, στο ρηχό ταψί του φούρνου και βάζουμε τα ρολάκια πολύ κοντά το ένα στο άλλο, αλλά να μην ακουμπάνε μεταξύ τους. Αν θέλουμε τα λαδώνουμε ελαφρά από επάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στη μεσαία προς τα κάτω θέση για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο.

Σερβίρισμα

Σερβίρονται ζεστά ως ορεκτικό. Για την παρουσίαση, μπορούμε να τα συνοδεύσουμε με οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα.

Notes

Για να εξοικονομήσουμε χρόνο:

Κόβουμε τις πατάτες σε μέγεθος μπουκιάς, ώστε να βράσουν πιο γρήγορα.
Προσέχουμε το φύλλο κρούστας να είναι vegan.

Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε ψιλοκομμένα:

Άνηθο
Μαϊντανό
Δυόσμο
Πιπεριά Φλωρίνης

Nutrition