Go Back
–+ servings
Φωτογραφία με κομμάτια vegan χωριάτικης χορτόπιτας με άγρια χόρτα και χειροποίητο φύλλο πάνω σε ξύλο κοπής. Μία εύκολη, γρήγορη και απολαυστική συνταγή από το All About Vegans.
Print

Εύκολη χωριάτικη χορτόπιτα με άγρια χόρτα & χειροποίητο φύλλο (νηστίσιμη & vegan)

Χωριάτικη χορτόπιτα με άγρια χόρτα και σπιτικό φύλλο. Είναι vegan, νηστίσιμη, πανεύκολη, απολαυστική και με πολύ τραγανό φύλλο!
Course Κυρίως Πιάτα, Ορεκτικά
Cuisine Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan)
Keyword vegan, βίγκαν, νηστίσιμη, πίτα, φύλλο, χόρτα, χορτόπιτα, χορτοφαγική, χωριάτικη, χωριάτικο
Prep Time 40 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings 8 μερίδες
Calories 351kcal
Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Υλικά για τη vegan χορτόπιτα (για μεγάλο ταψί φούρνου)

  • 1 κιλό άγρια χόρτα (όπως ζοχοί, καυκαλήθρες, μυρώνια, τσουκνίδες κ.λπ.)
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1 πράσο (προαιρετικά)
  • 2 κούπες ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι

Υλικά για το vegan φύλλο

  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ιδανικά, αντικαθιστούμε τη μισή κούπα με καλαμποκάλευρο)
  • 1 κούπα χλιαρό νερό
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξύδι κόκκινο
  • αλάτι

Instructions

Vegan χωριάτικη χορτόπιτα με άγρια χόρτα

  • Πλένουμε καλά τα άγρια χόρτα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  • Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το ξερό κρεμμύδι για 2 λεπτά και προσθέτουμε το πράσο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μετά από 2 λεπτά, προσθέτουμε λίγα λίγα και τα υπόλοιπα χόρτα ανακατεύοντας ελαφρά για περίπου 3 λεπτά, ή μέχρι να χάσουν περίπου το μισό όγκο τους, αφαιρώντας κάθε τόσο τα περιττά υγρά.

Vegan φύλλο

  • Σε μπολ, ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Θέλουμε η ζύμη να είναι ένα ενιαίο, αφράτο και εύπλαστο κομμάτι. Αν θρυμματίζεται προσθέτουμε μία κουταλιά νερό. Αν κολλάει στα χέρια μας προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
  • Τη χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια, αλευρώνουμε τον πάγκο μας, και με έναν πλάστη απλώνουμε δύο φύλλα σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερα από το ταψί μας.

Βάζουμε τη vegan χορτόπιτα στο ταψί

  • Λαδώνουμε το ταψί μας, βάζουμε κάτω το ένα φύλλο, από επάνω τα χόρτα και στο τέλος και το δεύτερο φύλλο.
  • Λαδώνουμε ελαφρά το επάνω φύλλο με ελαιόλαδο (ή και αναμεμειγμένο με νερό), χαράσσουμε βαθιά και ψήνουμε, στη μεσαία θέση του φούρνου,στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει (μετά τα πρώτα 25 λεπτά την κατεβάζουμε στην πρώτη θέση από κάτω).

Notes

  1. Αν βρούμε άγριο μάραθο και άγριους ζωχούς, τα προτιμάμε.
  2. Όταν βάλουμε τα χόρτα στο τηγάνι, τουλάχιστον κάθε ένα λεπτό χύνουμε τα επιπλεόν υγρά στο νεροχύτη και δεν περιμένουμε να εξατμιστούν γιατί έτσι θα έπαιρνε πολύ περισσότερο χρόνο, τα χόρτα θα έβραζαν και όχι μόνο θα έλιωναν, αλλά και θα έχαναν πολλά από τα θρεπτικά συστατικά τους.
  3. Τα δύο φύλλα που θα ανοίξουμε, ιδανικά τα θέλουμε λίγο μεγαλύτερα από το ταψί μας. Έτσι έχουμε το περιθώριο να δημιουργήσουμε πτυχώσεις που θα γίνουν εξαιρετικά τραγανές και να την κάνουμε πατσαβουρόπιτα.
  4. Αν θέλουμε, μπορούμε πριν τη βάλουμε στο φούρνο να την πασπαλίσουμε με σουσάμι.

Nutrition

Calories: 351kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 7g | Fat: 16g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 50mg | Potassium: 413mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1695IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 49mg | Iron: 4mg