Vegan Καγιανάς (Στραπατσάδα) με τόφου, κρεμμύδι και πιπεριές
Vegan καγιανάς ή στραπατσάδα. Γρήγορο, νόστιμο και θρεπτικό! Ιδανικό για πρωινό και ορεκτικό. Σε τρία μόνο βήματα: προετοιμάζουμε το τόφου, ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και μετά τα περνάμε όλα από το τηγάνι. Καλή σας όρεξη!
Servings 2 ορεκτικά
Calories 478kcal
Ingredients
Για τη μαρινάδα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σόγια σως
- 1 κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- ¼ κ.γ. κουρκουμά
- ¼ κ.γ. κάρυ
- ¼ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- ¼ κ.γ. σκόρδο σκόνη (προαιρετικά)
Για τον καγιανά
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 firm τόφου 200 γραμμαρίων
- 2 ώριμες ντομάτες χωρίς τα σπόρια, κομμένες ψιλό καρέ
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι κομμένο στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες
- ½ πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
- 2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. θυμάρι αποξηραμένο
- αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)
Instructions
Προετοιμασία του τόφου
- Βάζουμε όλα τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπoλ. Aνακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε 2 λεπτά να αναμιχθούν οι γεύσεις.
- Στο μεταξύ, στραγγίζουμε το τόφου, πιέζοντάς το απαλά ανάμεσα στις παλάμες μας μέχρι να βγάλει τα πολλά υγρά. Περίπου μισό με ένα λεπτό αρκεί. Προσέχουμε, όμως, να μην διαλυθεί. Εάν δεν έχετε χρόνο ή απλά βαριέστε να στραγγίζετε το τόφου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το γκατζετάκι ;)
- Στη συνέχεια, τρίβουμε το τόφου με το χέρι μέσα στο μπoλ με τη μαρινάδα. Τα μεγαλύτερα κομμάτια να μην ξεπερνούν το μέγεθος μικρής μπουκιάς. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε 5 λεπτά να μαριναριστεί.
Καγιανάς
- Ζεσταίνουμε τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία και βάζουμε το ελαιόλαδο.
- Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το θυμάρι και ανακατεύουμε για δύο λεπτά.
- Προσθέτουμε τις πιπεριές και ανακατεύουμε για ακόμη ένα λεπτό.
- Έπειτα, προσθέτουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε για 3 λεπτά, μέχρι να “μελώσουν”. Είναι σημαντικό να μην μείνουν υγρά στο τηγάνι.
- Τέλος, προσθέτουμε το τόφου (όπως είναι με τη μαρινάδα), το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για ακόμη 5 λεπτά.
Σερβίρισμα
- Σερβίρουμε αμέσως. Μπορούμε να τον σερβίρουμε σαν πρωινό, σαν ορεκτικό ή ακόμη και σαν κυρίως πιάτο. Σερβίρεται σκέτος ή, αν θέλουμε, συνοδεύουμε με ντοματίνια κομμένα στη μέση.
- Εναλλακτικά, σερβίρουμε επάνω σε ανοιχτή Αραβική πίτα ή σε μία μεγάλη, χοντρή και φρυγανισμένη φέτα ψωμί. Στο τέλος προσθέτουμε από επάνω φρεσκοτριμμένο πιπέρι ή μαϊντανό.
- Μία ακόμη νόστιμη ιδέα είναι να τον χρησιμοποιήσουμε και σαν υλικό για τη γέμιση τυλιχτής πίτας.
Notes
- Για εξοικονόμηση χρόνου, ξεκινάμε με το μαρινάρισμα και όσο περιμένουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας. Δύο λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαρινάρισμα ξεκινάμε να ζεσταίνουμε το τηγάνι.
- Πριν βάλουμε αλάτι δοκιμάζουμε καθώς η σόγια σως είναι αλμυρή.
- Μπορούμε να δημιουργήσουμε πολλές παραλλαγές δοκιμάζοντας υλικά όπως κόκκινες πιπεριές, κρεμμύδι, κόλιανδρο, κύμινο, γλυκιά ή καπνιστή πάπρικά, καγιέν ή τζίντζερ.
- Για έξτρα γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε και λίγο μαύρο αλάτι (δίνει γεύση αυγού) ή/και μισή με μία κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά (δύο λεπτά πριν τον βγάλετε από το τηγάνι)… δεν θα το μετανιώσετε :)
Nutrition
Calories: 478kcal | Carbohydrates: 18g | Protein: 21g | Fat: 37g | Saturated Fat: 5g | Sodium: 524mg | Potassium: 465mg | Fiber: 5g | Sugar: 7g | Vitamin A: 1624IU | Vitamin C: 50mg | Calcium: 296mg | Iron: 5mg