Μετάβαση στη συνταγή

Ευτυχώς που το χούμους είναι vegan! 🙂

Απλό και αγαπημένο. Με μόνο πέντε βασικά υλικά. Ρεβίθια, ταχίνι, λεμόνι, σκόρδο και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Πολύ γρήγορο στην παρασκευή, ειδικά αν έχουμε έτοιμα τα ρεβίθια ή χρησιμοποιούμε κονσέρβα.

Έχει γίνει ιδιαίτερα αγαπητό στη vegan διατροφή καθώς, εκτός από απλό, είναι πεντανόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό. Αποτελεί μία εύκολη και γρήγορη λύση για ορεκτικό αλλά και για σως σε τυλιχτές πίτες (wraps). Μέσα στην απλότητά του, μπορεί να γίνει εντυπωσιακό στο σερβίρισμα.

Δοκιμάστε και τη δική μας εκδοχή και πείτε μας τη γνώμη σας! 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Delicious hummus vegan chickpeas' recipe. Photographed with raw chickpeas, lemon and garlic.

Χούμους που μαγεύει

Απλό, γρήγορο, νόστιμο, πολύ θρεπτικό και ιδανικό για dip ή spread. Mία vegan συνταγή που θα σας ταξιδέψει!


4.88 από 16 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως Πιάτα
Κουζίνα: Arabic, Middle Eastern, Syrian, Βίγκαν (vegan)
Λειτουργία: hummus, λεμόνι, όσπρια, ρεβίθια, σκόρδο, ταχίνι, χούμους
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15 λεπτά
Χρόνος μουλιάχνη και βρασίματος ρεβιθιών (αν δεν είναι κονσέρβα): 8 ώρες 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά
Μερίδες: 3 ορεκτικά
Θερμίδες: 3542kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής
Κόστος: 3.00 €

Εξοπλισμός

μούλτι (multi)

Συστατικά

Υλικά για προετοιμασία ωμών ρεβιθιών (αν είναι από κονσέρβα δεν θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά)

  • κούπες νερό
  • 200 γρ. ρεβίθια αποφλοιωμένα (για μη αποφλοιωμένα δείτε στις σημειώσεις)
  • 1 κρεμμύδι ολόκληρο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ολόκληρη
  • 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • κ.γ. κουρκουμά σκόνη
  • αλάτι

Υλικά για το χούμους

  • 350 γρ. ρεβίθια κονσέρβα ή τα ρεβίθια που βράσαμε μόνοι μας
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 2 λεμόνια (το χυμό)
  • 100 γρ. ταχίνι
  • ¼ κούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. κύμινο
  • ½ κ.γ. κάρυ
  • ¼ κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο (αποξηραμένο)
  • ¼ κ.γ. γλυκιά πάπρικα
  • κ.γ. κουρκουμά σκόνη
  • αλάτι

Οδηγίες

Ρεβίθια (αν χρησιμοποιούμε ρεβίθια από κονσέρβα προσπερνάμε αυτά τα βήματα)

  • Βάζουμε τα ρεβίθια σε νερό και μουλιάζουμε για τουλάχιστον 8 ώρες.
  • Βάζουμε το νερό, τα ωμά ρεβίθια και όλα τα υπόλοιπα υλικά για την προετοιμασία τους, σε μικρή κατσαρόλα. Φροντίζουμε το νερό να καλύπτει τα ρεβίθια και να τα ξεπερνάει κατά δύο δάχτυλα (3-4 εκατοστά).
  • Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Μετά τα σουρώνουμε, αφαιρούμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κρατάμε λίγα ολόκληρα ρεβίθια στην άκρη για το σερβίρισμα.

Χούμους

  • Βάζουμε τα ρεβίθια και όλα τα υπόλοιπα υλικά για το χούμους σε multi. Χτυπάμε ελαφρώς, μέχρι να ανακατευτούν καλά αλλά να μη γίνει εντελώς αλοιφή. Έτσι, αποκτά υφή που περιέχει και μικρά κομμάτια από ρεβίθια. 

Σερβίρισμα

  • Σερβίρουμε σε ρηχό και στρογγυλό πιάτο. Με κουτάλι της σούπας τοποθετούμε το χούμους στη μέση του πιάτου. Στη συνέχεια το απλώνουμε με την πίσω πλευρά του κουταλιού, πιέζοντας ελαφρά και κάνοντας απαλές κυκλικές κινήσεις από τη μέση του πιάτου προς τα έξω. Για την ακρίβεια, σαν να σχεδιάζουμε μία σπείρα.
  • Γαρνίρουμε, τοποθετώντας στο κέντρο, λίγα από τα ολόκληρα ρεβίθια που έχουμε κρατήσει. Τέλος, προσθέτουμε ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγη γλυκιά πάπρικα.

Σημειώσεις

  1. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώ αποφλοιωμένα ρεβίθια αλλά μπορούμε να πετύχουμε εξίσου νόστιμο αποτέλεσμα και με μη αποφλοιωμένα. Για να τα αποφλοιώσουμε, αφού τα έχουμε μουλιάσει όλο το βράδυ, τα βάζουμε μέσα σε μία καθαρή πετσέτα. Πασπαλίζουμε με μια κουταλιά μαγειρική σόδα, κλείνουμε καλά την πετσέτα και σε ένα τραπέζι τρίβουμε, με κυκλικές κινήσεις, τα ρεβίθια μέχρι να ξεφλουδιστούν. Ανοίγουμε την πετσέτα, αφαιρούμε τις φλούδες και τα ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Πολλοί αλλάζουν το νερό μετά το μούλιασμα. Εγώ προτιμώ να τα βράζω στο νερό που έχουν μουλιάσει ώστε να μην χάνονται θρεπτικά συστατικά.
  3. Αν προτιμάτε υφή που να είναι εντελώς ομοιογενής, σαν αλοιφή, μπορείτε να βάλετε και ολόκληρο το σκόρδο στο multi. Σε αυτή την περίπτωση μπορείτε να προσθέσετε και λίγο νερό αν χρειαστεί, αλλά με προσοχή, λίγο λίγο. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε blender, αντί για multi, για ακόμη πιο ομοιογενή υφή.
  4. Για το γαρνίρισμα μπορείτε να προσθέσετε σουμάκ, tandoori masala ή μαϊντανό.
  5. Για ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα προτιμήστε βιολογικό ταχίνι.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 3542kcal | Υδατάνθρακες: 569g | Πρωτεϊνες: 185g | Λίπη: 71g | Κορεσμένα λιπαρά: 8g | Νάτριο: 158mg | Κάλιο: 6157mg | Φυτικές ίνες: 157g | Σάκχαρα: 100g | Βιταμίνη Α: 605IU | Βιταμίνη C: 69mg | Ασβέστιο: 1067mg | Σίδηρος: 60mg

©allaboutvegans.com