Αφράτος πουρές με γάλα αμυγδάλου και άρωμα μοσχοκάρυδου (νηστίσιμος και vegan)

Απολαυστικός, αφράτος, vegan και νηστίσιμος πουρές πατάτας με γάλα αμυγδάλου και άρωμα μοσχοκάρυδου

Course ορεκτικό, συνοδευτικό

Cuisine Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Χορτοφαγική

Keyword vegan, βίγκαν, νηστίστιμη, πατάτες, πουρές, συνοδευτικό, συνταγές, συνταγή, χορτοφαγική

Total Time 20

Servings μερίδες (ως συνοδευτικό)

Calories 236kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Βάζουμε το νερό να βράσει. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε μπουκιές τις πατάτες και τις βράζουμε για 15 λεπτά ή μέχρι να τρυπιούνται άνετα με το πiρούνι.
Τις λιώνουμε σε ένα μπολ με ένα πiρούνι, ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά και ο vegan πουρές μας είναι έτοιμος!
Δοκιμάζουμε και ανάλογα με τις προτιμήσεις μας μπορούμε να προσθέσουμε επιπλέον ελαιόλαδο, γάλα αμυγδάλου, αλάτι, πιπέρι ή και διατροφική μαγιά.

Σερβίρουμε το vegan πουρέ μας ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μερικές προτάσεις σερβιρίσματος είναι με κάποιες vegan συνταγές μας όπως:
- Φιλετάκια σόγιας λαδορίγανη
- Σουτζουκάκια φακής
- Μπιφτέκια από μαύρα φασόλια, ρεβίθια και ακατέργαστο ρύζι. Είναι σε συνταγή για burger, αλλά εσείς φτιάξτε μόνο τα μπιφτέκια.
- Wellington (γεμιστό ρολό με λαχανικά, φακές και ξηρούς καρπούς)
- Κοκκινιστούς κεφτέδες από φακές
- Ψητό ρολό με φακές, μανιτάρια και λαχανικά και topping μαρμελάδα από φρούτα του δάσους
- Μπιφτέκια λαχανικών στο γκριλ σε 30 λεπτά
- Κεφτεδάκια μανιταριών
Μπορούμε να τον σερβίρουμε στο πλάι του κυρίως πιάτου (αλλά στο ίδιο πιάτο) ή να τον στρώσουμε στο πιάτο μας και να βάλουμε το κυρίως από επάνω.
Αν τον σερβίρουμε σαν κυρίως, μπορούμε από επάνω να βάλουμε σάλτσα ντομάτας.

Μπορούμε να προσθέσουμε, κατά το ανακάτεμα, και μία κουταλιά της σούπας διατροφική μαγιά.
Ελέγχουμε το πόσο ρευστό θέλουμε τον vegan πουρέ μας, προσθέτοντας λίγο λίγο το γάλα αμυγδάλου, ανακατεύοντας και δοκιμάζοντας.
Αν θέλουμε να δώσουμε πιο όμορφο κίτρινο χρώμα προσθέτουμε ¼ κ.γ. κουρκουμά στην κατσαρόλα που βράζουμε τις πατάτες.
Αν θέλουμε να κάνουμε παραλλαγές του πουρέ μας, μπορούμε να προσθέσουμε βρασμένα και λιωμένα καρότα ή γλυκοπατάτες. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε σοταρισμένα κρεμμύδια ή και πράσα.
Το ολόκληρο μοσχοκάρυδο, καθώς το τρίβουμε εμείς πριν το βάλουμε στο φαγητό μας, έχει πιο έντονο άρωμα από αυτό που αγοράζουμε ήδη τριμμένο. Είναι πολύ πιο φρέσκο το άρωμά του και λίγο πιο έντονο.