Vegan σουβλάκια λαχανικών στο γκριλ
Λαχταριστά vegan σουβλάκια με μαριναρισμένα λαχανικά.
Servings 20 σουβλάκια
Calories 41kcal
Ingredients
Υλικά για τη μαρινάδα
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. σόγια σως
- 1 κ.σ. δεντρολίβανο
- ½ κ.γ. κάρυ
- ¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή ή ½ κ.γ. γλυκιά
Υλικά για τα σουβλάκια
- 20 καλαμάκια για σουβλάκια
- 500 γρ. μανιτάρια άσπρα ή καφέ
- 40 ντοματίνια
- 2 κολοκυθάκια
- 1 κρεμμύδι
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
Instructions
Μαρινάρισμα
- Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά για τη μαρινάδα.
- Κόβουμε τα μανιτάρια σε μπουκίτσες, τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε τετράγωνα και τα κολοκυθάκια σε ροδέλες (όχι πολύ λεπτές).
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά στο μπολ, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για 5 λεπτά να μαριναριστούν.
Vegan σουβλάκια λαχανικών
- Περνάμε τα λαχανικά μας στα καλαμάκια.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Τα γυρνάμε προσεκτικά και από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για ακόμη 5 λεπτά.
Σερβίρισμα
- Τα σερβίρουμε σκέτα, επάνω σε πίτα ή τυλιχτά σε πίτα.
Συνοδεύουμε με τηγανητές πατάτες, δροσερή σαλάτα ή vegan τζατζίκι.
Notes
- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλα υλικά όπως μελιτζάνες, μανιτάρια πλευρώτους ή τόφου κομμένο σε κυβάκια.
- Καθώς η σόγια είναι αλμυρή, δεν προσθέτουμε αλάτι πριν δοκιμάσουμε τα σουβλάκια.
- Για να μην καούν τα καλαμάκια στο γκριλ, μπορούμε να τα μουλιάσουμε σε νερό για 5 λεπτά (την ώρα που μαρινάρουμε τα λαχανικά).
- Αν θέλουμε, αφού ψηθούν τα πασπαλίζουμε με αποξηραμένη ρίγανη.
- Μπορουμε να τα ψήσουμε σε τηγάνι, γκριλιέρα ή και στα κάρβουνα.
Nutrition
Calories: 41kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 159mg | Potassium: 241mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 431IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 13mg | Iron: 1mg