Vegan μπιφτέκια φούρνου με πατάτες

Εύκολα, γρήγορα, χορταστικά και πολύ νόστιμα vegan μπιφτέκια φούρνου με μαύρα φασόλια, ρεβίθια, καστανό ρύζι και βρώμη.

Course Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο

Cuisine Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα, Ελληνική Παραδοσιακή

Keyword αναποφλοίωτο ρύζι, βρώμη, καστανό ρύζι, μαύρα φασόλια, μπιφτέκι, μπιφτέκια, νιφαδες βρώμης, πατάτες, ρεβίθια, φούρνου

Prep Time 50

Cook Time 1

Μούλιασμα 1

Total Time 2 50

Servings μπιφτέκια

Calories 128kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Μουλιάζουμε τα φασόλια και τα ρεβίθια για 8 ώρες. Εναλλακτικά, σε κατσαρόλα με νερό που έχει βράσει μουλιάζουμε για δύο ώρες με κλειστό καπάκι.
Βράζουμε τα μαύρα φασόλια για 45 λεπτά και τα ρεβίθια και το καστανό ρύζι για 30 ή μέχρι να μαλακώσουν.
Σε ένα μπολ, λιώνουμε καλά με πηρούνι, τα φασόλια, τα ρεβίθια και το ρύζι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τα vegan μπιφτέκια μας και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί στον αέρα στους 180 βαθμούς.
Πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε μεγάλο ταψί, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Λαδώνουμε τις παλάμες μας, πλάθουμε τα vegan μπιφτέκια μας, τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω από τις πατάτες και ψήνουμε για περίπου μία ώρα ή μέχρι να ροδίσει το φαγητό μας.

Προσθέτουμε σε μπολ όλα τα υλικά για τη vegan sauce λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε σε μεγάλο ρηχό πιάτο, συνοδεύοντας με λεμόνι ή περιχύνοντας τα μπιφτέκια μας με τη vegan sauce λεμονιού.
Συνοδεύεται υπέροχα με οποιαδήποτε δροσερή σαλάτα, όπως λάχανο και καρότο ή μαρούλι και ρόκα. Μπορείτε να δείτε τις σαλάτες μας εδώ.

Προαιρετικά, για να έχουμε πιο σφιχτή ζύμη, την αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Αν θέλουμε να κάνουν κρούστα τα vegan μπιφτέκια μας και από τις δύο πλευρές, μπορούμε στα 30 λεπτά περίπου να τα γυρίσουμε από την άλλη.