Φιλετάκια σόγιας λαδορίγανη με πιλάφι (νηστίσιμα και vegan)

Photo of a dish with soya fillets in olive oil oregano sauce and rice pilaf. A vegan and vegetarian recipe from All About Vegans.

Φιλετάκια σόγιας λαδορίγανη! Ένα σπιτικό φαγητό με απολαυστική υφή και άρωμα από φρέσκια ρίγανη και λεμόνι.

Course Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο

Cuisine Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα, Ελληνική Παραδοσιακή

Keyword vegan, vegetarian, βίγκαν, ελαιόλαδο, κιμάς σόγιας, λαδορίγανη, λεμόνι, νηστίσιμα, νηστίσιμη, πιλάφι, ρίγανη, σόγια, συνταγή, φιλέτα, φιλετάκια, χορτοφαγικά, χορτοφαγική

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings μερίδες

Calories 445kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Υλικά για φιλέτα σόγιας λαδορίγανη

200 γρ. φιλέτα σόγιας ή κεμπάπ
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
3 λεμόνια (το χυμό)
3 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό
½ κούπα λευκό κρασί
¼ κούπας ελαιόλαδο
3 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
¼ κ.γ. πάπρικα καπνιστή ή γλυκιά
1 κ.γ. τριγωνέλλα ή επιπλέον ¼ κ.γ. πάπρικα
2 φύλλα δάφνη
1 κλαράκι φρέσκια ρίγανη ή ½ κ.γ. αποξηραμένη
αλάτι και πιπέρι

Υλικά για το πιλάφι

2 κούπες ρύζι για πιλάφι
1 μεγάλο κρεμμύδι
4 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνη
αλάτι

Instructions

Φιλετάκια σόγιας λαδορίγανη (νηστίσιμα και vegan)

Βάζουμε τα φιλετάκια σόγιας μέσα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά ώστε να μαλακώσουν και ύστερα τα στύβουμε πολύ καλά ανάμεσα στις παλάμες μας.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και βάζουμε το ζωμό (ή το νερό) να ζεσταθεί.
Βάζουμε στο τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 1 λεπτό. Βάζουμε και το κλαράκι φρέσκιας ρίγανης και τα φιλετάκια σόγιας και συνεχίζουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και από τους δύο πλευρές.
Στη συνέχεια, σβήνουμε με το κρασί και όταν τα φιλετάκια πιουν τα πολλά υγρά προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και τα υπόλοιπα μυρωδικά και μπαχαρικά, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.

Πιλάφι

Βάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και όταν ζεσταθεί το ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε καλά για ακόμη 2 λεπτά και προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών (ή το νερό), τη δάφνη και το αλάτι.
Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε επάνω για ακόμη 5 λεπτά.

Σερβίρισμα

Μπορούμε να τα σερβίρουμε με πιλάφι, πουρέ ή τηγανητές πατάτες.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με οποιαδήποτε πράσινη σαλάτα ή/και λευκό κρασί.

Notes

Για να εξοικονομήσουμε χρόνο:

Aν συνοδεύσουμε τα φιλετάκια σόγιας λαδορίγανη με πιλάφι, βάζουμε όλο το ζωμό, ή το νερό, να ζεσταθεί πριν ξεκινήσουμε (δηλαδή το ζωμό για τα φιλετάκια και για το πιλάφι). Το ίδιο και αν φτιάξουμε πουρέ, ζεσταίνουμε το νερό που θα βράσουν οι πατάτες τις οποίες και χοντροκόβουμε για να βράσουν πιο γρήγορα.
Μπορούμε να εκμεταλλευτούμε το χρόνο που σιγοβράζουν τα φιλετάκια (ή που τα μουλιάζουμε) για να φτιάξουμε τη σαλάτα ή το συνοδευτικό μας (πιλάφι, πουρέ ή τηγανητές πατάτες).

2. Αν θέλουμε λίγο πιο πυκνή και πλούσια σάλτσα, μπορούμε μαζί με το λεμόνι να προσθέσουμε σως που θα φτιάξουμε με μισή κούπα ζουμί από το τηγάνι, 1 κ.γ. κορν φλάουρ και 1 κ.σ. μουστάρδα, αφού πρώτα τα ανακατέψουμε καλά.

Nutrition