Σιτάρι με ρόδι και κόλιανδρο

Φωτογραφία από σαλάτα με σιτάρι, ρόδι και φρέσκο κόλιανδρο

Απλή και ιδιαίτερη vegan συνταγή με σιτάρι. Με τρία μόνο υλικά: σιτάρι, ρόδι και κόλιανδρο.

Course Appetizer, Side Dish, Ορεκτικά, ορεκτικό, συνοδευτικά, συνοδευτικό

Cuisine Mediterranean, Middle Eastern, Vegan, Βίγκαν (vegan), Μέση Ανατολή, Μεσογειακή

Keyword vegan, βίγκαν, κόλιανδρος, νηστίσιμη, νηστίσιμο, ρόδι, σιτάρι, συνταγή, χορτοφαγική

Cook Time 45

Μούλιασμα 8

Total Time 8 45

Servings ως συνοδευτικό

Calories 349kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Υλικά

1 κούπα σιτάρι άβραστο
1 ρόδι (τους σπόρους - δείτε εδώ το βίντεο για εύκολο καθάρισμα)
2 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο ψιλοκομμένο (ή δυόσμο ή μαϊντανό)
αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)

Σως (προαιρετικά)

½ λεμόνι (το χυμό)
¼ κούπας ελαιόλαδο
½ κ.γ. μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι

Instructions

Από το προηγούμενο βράδυ πλένουμε καλά το σιτάρι σε σουρωτήρι, μέχρι το νερό που τρέχει κάτω από το σουρωτήρι να είναι διάφανο. Στη συνέχεια, βάζουμε το σιτάρι σε νερό να μουλιάσει.
Την επόμενη ημέρα σουρώνουμε και ξεπλένουμε το σιτάρι. Έπειτα, το βράζουμε μέσα σε ζωμό λαχανικών ή νερό, σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Δοκιμάζουμε για να δούμε πότε είναι έτοιμο. Ανάλογα με το μέγεθος και την ποικιλία ο χρόνος μπορεί να διαφέρει. Θέλουμε να είναι μαλακό ακόμη και στο κέντρο του, αλλά να “κρατάει” λίγο και να τρώγεται ευχάριστα. Προσοχή να μην το παραβράσετε και “λασπώσει”.
Όσο βράζει προετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά:
- Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο
- Καθαρίζουμε το ρόδι (δείτε το βίντεο για εύκολο καθάρισμα)
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σως σε ένα φλυτζάνι
Όταν γίνει το σιτάρι, το σουρώνουμε και το βάζουμε σε μία σαλατιέρα. Προσθέτουμε το ρόδι, τον κόλιανδρο και τη σως και ανακατεύουμε καλά αλλά με απαλές κινήσεις, χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια.
Σερβίρουμε σε μικρό μπολ σαλάτας, γαρνίροντας με λίγο ρόδι ή ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Notes

Είναι προτιμότερο να βράσει το σιτάρι σε ζωμό λαχανικών παρά σε νερό καθώς θα έχει πιο πλούσια γεύση. Αν δεν έχετε έτοιμο ζωμό, βάλτε το σε νερό και μέσα προσθέστε ένα κρεμμύδι κομμένο στη μέση, μία σκελίδα σκόρδο και μερικά κλωναράκια κόλιανδρο ή μαϊντανό. Μπορείτε, όμως, να βάλετε ό,τι σας αρέσει, όπως κόκκινη πιπεριά, καρότο, κολοκυθάκι, φρέσκο τζίντζερ κ.λπ. Για επιπλέον γεύση προσθέστε και πολύ μικρές δόσεις μπαχαρικών, όπως πάπρικα, κάρυ, κύμινο, κουρκουμά και τζίντζερ.
Ιδανικά, αφήνουμε το σιτάρι να κρυώσει πριν το ανακατέψουμε με το ρόδι και τον κόλιανδρο, για να μην μαλακώσουν από τη ζέστη.

Nutrition