Πολύχρωμη και δροσερή σαλάτα για γιορτινά τραπέζια και όχι μόνο

Photo of a colorful festive fresh salad for holiday’s dinners with pomegranate, white and purple cabbage, lettuce, dill, raisins, apple, carot and mint

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτή τη γιορτινή σαλάτα. Μια πανδαισία χρωμάτων και γεύσεων με υπέροχη δροσερή σως.

Course Salad, Σαλάτες

Cuisine Raw Vegan, Vegan, Βίγκαν (vegan), Ωμοφαγική

Keyword δυόσμο, apple, awesome, christmas, delicious, dill, easy, epic, fasting, festive, fresh cilantro, holidays, impressive, lemon, mint, molasses, mustard, plant based, pomegranate, quick, rainbow, raisins, raw, raw vegan, salad, sauce, simple, stunning, thanksgiving, vegan, wfpbd, xmas, άνηθο, βίγκαν, γιορτινή, δροσερή, εορταστική, εύκολη, καρότο, λάχανο, λεμόνι, μαρούλι, μουστάρδα, νηστίσιμη, ουράνιο τόξο, πετιμέζι, σαλάτα, χορτοφαγική, χριστούγεννα, χριστουγεννιάτικη, ωμοφαγική

Prep Time 20

Total Time 20

Servings άτομα

Calories 1152kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Σαλάτα

4 κούπες άσπρο λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
4 κούπες μωβ λάχανο κομμένο σε λεπτές λωρίδες
½ μαρούλι κομμένο μπουκίτσες
2 καρότα κομμένα πρώτα σε λεπτές φέτες με τον αποφλοιωτή (peeler) και μετά σε τετραγωνάκια
1 μήλο κομμένο κυβάκια
1 ρόδι τους σπόρους (δείτε εδώ το video μας για αφαίρεση σπόρων σε 2 μόνο λεπτά)
1 κούπα άνηθο ψιλοκομμένο
1 κούπα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο (αφήστε 5-6 φύλλα ολόκληρα για το σερβίρισμα)
1 κούπα σταφίδες (κατά προτίμηση μαύρες)
¼ κ.γ. κανέλα (προαιρετικά)

Σως

1 λεμόνι (το χυμό)
3 κ.σ. ξύδι λευκό
1 κ.σ. πετιμέζι ή μελάσα
1 κ.σ. μουστάρδα (προαιρετικά)
αλάτι

Instructions

Προετοιμασία

Προετοιμάζουμε της σως ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά για τη σως.
Κρατάμε στην άκρη λίγο άνηθο, δυόσμο, σταφίδες, μήλο και ρόδι, για το γαρνίρισμα.
Σε μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
Έπειτα, προσθέτουμε τη σως, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε, μεταφέροντας τη σαλάτα σε μεγάλη σαλατιέρα, χωρίς τη σως που ενδεχομένως περισσεύει. Γαρνίρουμε, βάζοντας από επάνω τα υλικά που κρατήσαμε για το γαρνίρισμα. Κατά σειρά, το μήλο, τις σταφίδες, τον άνηθο, το ρόδι και τέλος το δυόσμο. Αν αισθανόμαστε αρκετά τολμηροί ρίχνουμε στο τέλος και ελάχιστη κανέλα :)
Αν θέλουμε να εντυπωσιάσουμε, όπως για παράδειγμα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, μπορούμε να τη σερβίρουμε χωρίς να την ανακατέψουμε. Σε αυτή την περίπτωση έχουμε αποτέλεσμα όπως αυτό της φωτογραφίας. Για να το επιτύχουμε απλώνουμε σε λωρίδες το κάθε υλικό, το ένα δίπλα στο άλλο με της σως σε ξεχωριστό μπωλ. Την ανακατεύουμε μαζί με τη σως όταν όλοι οι καλεσμένοι είναι στο τραπέζι και σερβίρουμε αμέσως. Εδώ, η κανέλα επιβάλλεται!

Notes

1. Για να μη μαυρίσει το μήλο, μόλις το κόψουμε κομματάκια, το ανακατεύουμε σε ένα μπωλ με λεμόνι.
2. Σερβίρουμε αμέσως γιατί το μωβ λάχανο θα χρωματίσει και τα υπόλοιπα υλικά όσο περνάει η ώρα. Γίνονται πιο γευστικά βέβαια, αλλά αν μας ενδιαφέρει η εμφάνιση σερβίρουμε αμέσως.
3. Αντί για σταφίδες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα ή αποξηραμένα μύρτιλα ή κράνμπερις.
4. Αν μείνει σαλάτα (πράγμα πολύ απίθανο!) τη διατηρούμε στο ψυγείο για μία ημέρα. Έτσι, τα υλικά θα μαριναριστούν και κάποια θα μαλακώσουν, αλλά οι γεύσεις θα δέσουν. Θα είναι λιγότερο εμφανίσιμη, αλλά πάρα πολύ γευστική.

Nutrition