Vegan tempura (τηγανητά λαχανικά) με εκπληκτική σως φυστικιών με Ασιατικές νότες

φωτογραφία τηγανητών λαχανικών σε κουρκούτι ή tempura με ένα μπολ με σως απο φιστικοβούτυρο στη μέση, συνταγή από το All About Vegans

Εκπληκτικό Vegan tempura (τηγανητά λαχανικά) με υπέροχη σως φυστικιών με Ασιατικές νότες

Course Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό, συνοδευτικά, συνοδευτικό

Cuisine Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα, Ελληνική μοντέρνα / Vegan, Ελληνική Παραδοσιακή, Ιαπωνική, Ιαπωνική (vegan)

Keyword tempura, γάλα σόγιας, λαχανικά, σως, τεμπούρα, τηγανητά, φυστικοβούτυρο

Prep Time 5

Cook Time 5

Total Time 10

Servings ορεκτικά

Calories 223kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Λαχανικά για dipping

1 καρότο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά Φλωρίνης ή κόκκινη στρογγυλή

Για τη vegan tempura (κουρκούτι)

½ κούπα μπίρα ξανθιά κρύα
½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.σ. κορν φλάουρ
½ κ.σ. baking powder
αλάτι

Λάδι για το τηγάνισμα (προτείνουμε ελαιόλαδο)

Ντιπ φυστικοβούτυρου (2 dips)

3/4 κούπας φυστικοβούτυρο
½ κούπα νερό
1 σκελίδα σκόρδο μικρή
3 κ.σ. σόγια σως
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 εκ. φρέσκο τζιντζερ ή 2 πρέζες σε σκόνη
1 κ.γ. μπούκοβο γλυκό προαιρετικά

Instructions

Κόβουμε τα λαχανικά μας σε λωρίδες.
Βάζουμε σε φριτέζα, βαθύ τηγάνι ή κατσαρολα, το λάδι να ζεσταθεί σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Φτιάχνουμε το vegan κουρκούτι (ή τη vegan tempura) ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά.
Ετοιμάζουμε τη σως για τα ντιπ, επίσης ανακατεύοντας καλά όλα τα υλικά για το ντιπ φυστικοβούτυρου.
Στρώνουμε χαρτί κουζίνας σε δίσκο, πιατέλα ή μεγάλο πιάτο για να ακουμπάμε επάνω τα ψητά λαχανικά μας.
Όταν ζεσταθεί το λάδι (δεν θέλουμε να καπνίζει, αλλά ούτε να καίει υπερβολικά), παίρνουμε ένα ένα κομμάτι από τα τεμαχισμένα λαχανικά μας, τα βουτάμε στο κουρκούτι, ή την tempura, να καλυφθούν και τα βάζουμε στο ζεστό λάδι για ένα λεπτό. Τα γυρνάμε από την άλλη πλευρά για ακόμη ένα λεπτό και τα ακουμπάμε στο χαρτί κουζίνας. Θέλουμε ίσα να χρυσίσει το κουρκούτι (ή η tempura). Τα βάζουμε λίγα λίγα στο λάδι με προσοχή να μην ακουμπάνε μεταξύ τους την ώρα που τα ρίχνουμε για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
Τα σερβίρουμε αμέσως μαζί με το ντιπ. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε το ντιπ με γλυκό (ή καυτερό) μπούκοβο για πιο όμορφη παρουσίαση.

Notes

Ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, μπορούμε να προσθέσουμε μέσα στα ντιπ:

- 1-2 κ.σ. γλυκό μπούκοβο ή 1 κ.γ. καυτερό
- Επιπλέον σόγια σως (για να γίνουν πιο αλμυρά)
- Επιπλέον τζίντζερ (για φρεσκάδα, σπιρτάδα και πιο πικάντικο αποτέλεσμα)
- Επιπλέον λεμόνι (για οξύτητα)
- Επιπλέον νερό (για να γίνει πιο ρευστό)

Το φυστικοβούτρο, ιδανικά το φτιάχνουμε μόνοι μας απλά χτυπώντας στο μπλέντερ φυστίκια (κατά προτίμηση ανάλατα peanuts) και αν χρειαστεί προσθέτοντας ελάχιστο ελαιόλαδο ή άλλα vegan λάδι της επιλογής μας.

Nutrition