Kινέζικη σούπα σε 30 λεπτά!

Photo of a tasty Chinese soup with veggies, fresh ginger, nori, tofu and mushrooms. A vegan recipe.

Ζεσταθείτε με αυτήν την υπέροχη Kινέζικη σούπα σε 30 λεπτά! Mε λαχανικά, φρέσκο τζίντζερ, φύκια nori, τόφου και μανιτάρια. Μία χορτοφαγική σούπα με άρωμα Ασίας που θα σας ταξιδέψει!

Course Appetizer, Main, Main Course, Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό

Cuisine Asian, Chinese, Ασιατική, Κινέζικη

Keyword fasting, ginger, soup, tofu, vegan, vegetables, vegetarian, veggies, βίγκαν, λαχανικά, νηστίσιμη, σούπα, τζίντζερ, τόφου, χορτοφαγική

Prep Time 5

Cook Time 30

Total Time 35

Servings μερίδες

Calories 108kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

3 κούπες άσπρο λάχανο χοντροκομμένο (περίπου 4x4 εκατοστά)
2 μεγάλα μανιτάρια (κατά προτίμηση καφέ) κομμένα φέτες και κάθε φέτα στα τρία κομμάτια
2 κοτσάνια σέλερι κομμένα ροδέλες
2 κούπες μπρόκολο κομμένο μπουκίτσες
2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε κομμάτια των 5 εκατοστών
2 φύλλα φύκια nori κομμένα σε κομμάτια περίπου 3x3 εκατοστών
1 firm τόφου κομμένο κυβάκια (προαιρετικά)
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι κομμένο στη μέση και το κάθε μισό σε τρία ίσα κομμάτια
1 φρέσκο τζίντζερ (ένα κομμάτι 5 εκατοστών) κομμένο σε λεπτές φέτες και μετά στη μέση
½ κούπα καλαμπόκι
4 κ.σ. σόγια σως
¼ κ.γ. κόλιανδρο σκόνη
⅛ κ.γ. πάπρικα γλυκιά
Προαιρετικά για πιο πικάντικο αποτέλεσμα, προσθέτουμε, 4 σταγόνες ταμπάσκο και ⅛ κ.γ. καγιέν. Για μεγαλύτερη ένταση, αυξήστε τις ποσότητες και προσθέστε χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι και τσίλι σκόνη.

Instructions

Σε μία μεσαία κατσαρόλα βάζουμε νερό πιο πάνω από τη μέση (περίπου τα 3/4) και τη βάζουμε σε δυνατή φωτιά να βράσει.
Μέχρι να βράσει, προετοιμάζουμε το κρεμμύδι, το σέλερι και το τζίντζερ και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά και τη σόγια.
Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό το χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία.
Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και τα βάζουμε και αυτά στην κατσαρόλα.
Βράζουμε με κλειστό καπάκι για μισή ώρα και η σούπα είναι έτοιμη!
Δοκιμάζουμε, και αν θέλουμε προσθέτουμε σόγια, ταμπάσκο, μαύρο πιπέρι και καγιέν. Δεν προσθέτουμε αλάτι, τουλάχιστον όχι πριν δοκιμάσουμε, καθώς η σόγια είναι αλμυρή.
Αν θέλουμε, στο τέλος προσθέτουμε στην κατσαρόλα 2 κ.σ. σησαμέλαιο ή βάζουμε ελάχιστο στο πιάτο μας.

Notes

Για να ετοιμάσουμε τη σούπα όσο πιο γρήγορα γίνεται, ξεκινάμε με το να ζεστάνουμε το νερό σε μία κατσαρόλα. Μέχρι να ζεσταθεί έχουμε καθαρίσει και κόψει το κρεμμύδι, το σέλερι και το τζίντζερ και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά και τη σόγια σως. Συνεχίζουμε προετοιμάζοντας και τα υπόλοιπα υλικά και κάθε ένα που έχουμε έτοιμο το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Έτσι, θα είναι έτοιμη σε ακριβώς μισή ώρα!

Nutrition