Υπέροχη γκουακαμόλε σε 10 λεπτά!

A photo of a Mexican guacamole dip served with nachos. A vegan recipe from All About vegans.

Γκουακαμόλε. Ένα πολύ απλό Μεξικάνικο ντιπ με υπέροχο εξωτικό άρωμα από λάιμ και φρέσκο κόλιανδρο. Ένα πραγματικό δώρο για όσους ακολουθούν vegan διατροφή, και όχι μόνο!

Course ντιπ, Ορεκτικά, Σαλάτες, Σνακ, συνοδευτικά, συνοδευτικό

Cuisine Βίγκαν (vegan), Μεξικάνικη / Βίγκαν (vegan), Ωμοφαγική

Keyword guacamole, vegan, vegans, αβοκάντο, βίγκαν, γκουακαμόλε, γουακαμόλε, ντιπ, ορεκτικό, σαλάτα, σνακ, συνοδευτικό, συνταγή

Prep Time 15

Total Time 15

Servings ορεκτικά

Calories 355kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

4 αβοκάντο ώριμα
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
½ πράσινη πιπεριά (στρογγυλή) ψιλοκομμένη
½ κόκκινη πιπεριά (στρογγυλή ή Φλωρίνης) ψιλοκομμένη
3 λάιμ ή 2 λεμόνια (το χυμό τους - περίπου 9 κ.σ.)
3 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο (ή μαϊντανό) ψιλοκομμένο
1 ντομάτα (χωρίς τα σπόρια) ψιλοκομμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι

Instructions

Γκουακαμόλε

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβοκάντο μαζί με το χυμό από τα λάιμ και το σκόρδο και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι, λιώνοντας το αβοκάντο. Η υφή είναι πολύ σημαντική. Δεν θέλουμε να γίνει αλοιφή, απλά το λιώνουμε ελαφρά αφήνοντας και μερικά μεγαλύτερα κομμάτια.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε ελαφρά.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε ως:
Ντιπ
μαζί με νάτσος, πίτες, κριτσίνια, ή στικς λαχανικών (όπως καρότο ή σέλερι).
Συνοδευτικό,
κυρίως σε μεξικάνικα πιάτα, όπως μπουρίτος ή φαχίτας.
Σως σε σαλάτα.
Ταιριάζει υπέροχα με νάτσος, μαρούλι, καλαμπόκι, πιπεριές, καρότο και κόκκινα φασόλια.
Σως σε σάντουιτς, μπρουσκέτες και vegan τυλιχτές πίτες (wraps).
Συνοδεύεται υπέροχα με ποτά όπως η Sangria και το κοκτέιλ Margarita.

Notes

Επειδή ο κόλιανδρος έχει μια ιδιαίτερη γεύση, αν δεν τον έχουμε ξαναδοκιμάσει, τον προσθέτουμε λίγο λίγο και δοκιμάζοντας μέχρι να βρούμε την αναλογία που μας αρέσει.
Είναι σημαντικό να είναι ώριμα τα αβοκάντο. Αυτό μπορούμε να το καταλάβουμε από την υφή, αλλά και το χρώμα του κοτσανιού. Είναι ώριμα και ιδανικά για κατανάλωση όταν δεν είναι σκληρά και πιέζονται ελαφρά και όταν το κοτσάνι τους έχει στη βάση του καφέ χρώμα, όταν το βγάζουμε. Αν είναι πράσινο ανοιχτό είναι άγουρα και αν είναι μαύρο έχουν ωριμάσει περισσότερο από όσο θα θέλαμε.
Καθαρίζουμε εύκολα το αβοκάντο, κόβοντάς το στη μέση κατά μήκος, βγάζοντας το κουκούτσι και αφαιρώντας το μαλακό μέρος του με ένα μεγάλο κουτάλι.
Μπορούμε να προσθέσουμε και κίτρινη πιπεριά ή ψιλοκομμένο μαρούλι.
Αν δεν σερβίρουμε αμέσως τη γκουακαμόλε, για να μη μαυρίσει, τη βάζουμε στο ψυγείο αφού πρώτα βάλουμε στο κέντρο της ένα κουκούτσι από αβοκάντο και σκεπάσουμε αεροστεγώς.
Τα κομμένα αβοκάντο που δεν χρησιμοποιούμε αμέσως, τα αλείφουμε με λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
Μπορούμε να κρατήσουμε τα κουκούτσια από τα αβοκάντο και να τα φυτέψουμε κατευθείαν στο χώμα.

Nutrition