Σε 15’ εκπληκτικά λινγκουίνι με φινόκιο και ούζο!

A photo of a pan with yummy linguini with fennel, caper, sun-dried tomatoes and ouzo sauce. A vegan recipe from All About Vegans.

Εκπληκτική συνταγή με φινόκιο, ούζο, κάπαρη και λιαστές ντομάτες. Μην μπείτε στον πειρασμό να φτιάξετε μόνο το μισό πακέτο μακαρόνια... δεν είναι αρκετό :)

Course Κυρίως Πιάτα

Cuisine Ελληνική, Ιταλική

Keyword vegan, βίγκαν, ζυμαρικά, κάπαρη, λιαστές ντομάτες, λινγκουίνι, μακαρονάδα, μακαρόνια, νηστίσιμα, νηστίσιμη, νηστίσιμο, ούζο, φινόκιο, χορτοφαγικά, χορτοφαγική, χορτοφαγικό

Cook Time 15

Total Time 15

Servings

Calories 504kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

500 γρ λινγκουίνι ή άλλο τύπο ζυμαρικών
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φινόκιο κομμένο στα 4 και μετά σε λεπτές φέτες (και το άσπρο και το πράσινο μέρος)
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
10 λιαστές ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες
½ κούπα κάπαρη
½ κούπα ούζο ή λευκό κρασί ή βότκα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης προαιρετικά
¼ κ.γ. κουρκουμά προαιρετικά
αλάτι και μαύρο πιπέρι

Instructions

ΛΙΝΓΚΟΥΙΝΙ

Βάζουμε το νερό για τα μακαρόνια να βράσει. Προαιρετικά, προσθέτουμε αλάτι, τη δάφνη και τον κουρκουμά.
Μέχρι να βράσει το νερό, πλένουμε και κόβουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Μόλις βράσει το νερό βάζουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και τα βράζουμε τρία λεπτά λιγότερο από όσο προτείνεται στη συσκευασία. Δηλαδή, αν προτείνεται ως χρόνος βρασίματος τα 10 λεπτά, τα βγάζουμε στα 7 καθώς θα συνεχίσουν το βράσιμο στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά.
Κρατάμε 3 κούπες από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Μόλις ζεσταθεί, σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
Έπειτα, προσθέτουμε το φινόκιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για ακόμη 2 λεπτά.
Τέλος, βάζουμε το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες και την κάπαρη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά.
Σβήνουμε με το ούζο και μόλις μείνουν με λίγα υγρά στο τηγάνι (περίπου σε 2 λεπτά) ρίχνουμε τα μακαρόνια και το νερό που έχουμε κρατήσει από το βράσιμό τους. Ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να έχουν απορροφηθεί τα περισσότερα υγρά.

ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Άλλες ιδέες σερβιρίσματος είναι προσθέτοντας στο πιάτο μας:
λίγο ψιλοκομμένο μάραθο

καβουρδισμένο κουκουνάρι

διατροφική μαγιά

Notes

Αν χρησιμοποιούμε αποξηραμένες λιαστές ντομάτες, ξεκινάμε βάζοντάς τες να μουλιάσουν για 10 λεπτά σε ζεστό νερό.
Αν θέλουμε να ενισχύσουμε τη σως και να της δώσουμε επιπλέον ένταση, ένα λεπτό πριν βγάλουμε το τηγάνι από το μάτι, προσθέτουμε και 1 κούπα ζεστό νερό (ιδανικά από το νερό που έβρασαν τα μακαρόνια) στην οποία έχουμε διαλύσει 1 κ.σ. μουστάρδα και το 1 κ.σ. κορν φλάουρ.
Αν δεν σερβίρουμε αμέσως, βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με καπάκι.
Επειδή η κάπαρη και οι λιαστές ντομάτες είναι αρκετά αλμυρές, δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε επιπλέον αλάτι.
Αν δεν έχουμε ούζο μπορούμε να το αντικατατήσουμε με λευκό κρασί ή βότκα. Προφανώς δεν θα είναι ίδια η γεύση σε αυτές τις περιπτώσεις, αλλά και πάλι το αποτέλεσμα θα είναι απολαυστικό.
Για να είναι το φαγητό μας έτοιμο σε 15 λεπτά, όταν βάλουμε τα μακαρόνια στο νερό, ξεκινάμε και το σοτάρισμα. Έτσι, θα συγχρονίσουμε σωστά τη διαδικασία ώστε τα μακαρόνια να είναι έτοιμα ακριβώς την ώρα που μπρέπει να μπουν στο τηγάνι. Αυτό βέβαια, αν τα μακαρόνια που θα χρησιμοποιήσουμε βράζουν σε 10 λεπτά. Σε άλλη περίπτωση ελέγχουμε το χρόνο βρασμού των ζυμαρικών που αναγράφεται στη συσκευασία και οργανώνουμε ανάλογα το χρόνο μας.

Nutrition