Go Back
–+ servings
Φωτογραφία ενός μπολ με από σούπα "Πολυσπόρι" ή "οσπριάδα". Μία vegan σούπα με βάση τους σπόρους, δηλαδή μείγμα από όσπρια και δημητριακά.
Print

Πολυσπόρι ή οσπριάδα - Μια υπέροχη και θρεπτική vegan σούπα

Πολυσπόρι ή οσπριάδα. Μία απίστευτα θρεπτική vegan σούπα που θα λατρέψετε!
Course Main, Main Course, Soup, Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, σούπα
Cuisine Greek, Greek / Vegan, Greek traditional, Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική Παραδοσιακή
Keyword αρακάς, καρότο, κόκκινα φασόλια, όσπρια, οσπριάδα, πολυσπόρι, σιτάρι, σούπα, φάβα, φακές
Prep Time 5 minutes
Cook Time 35 minutes
Servings 4 μερίδες
Calories 329kcal
Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Υλικά για το vegan πολυσπόρι / οσπριάδα

  • 250 γρ. πολυσπόρι δείτε στις σημειώσεις πως να φτιάξετε το δικό σας
  • 1 κρεμμύδι
  • 5 κούπες ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 1 ντομάτα
  • 1 καρότο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ½ κούπα σέλινο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 1 κ.γ. θυμάρι ιδανικά, αντικαθιστούμε το ½ κ.γ. με θρούμπι
  • ½ κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο προαιρετικά
  • αλάτι και πιπέρι

Instructions

Vegan πολυσπόρι / οσπριάδα

  • Μουλιάζουμε το πολυσπόρι για 8 ώρες σε κρύο νερό (ή για 2 σε βρασμένο).
  • Βάζουμε το νερό να βράσει σε μέτρια κατσαρόλα και στο μεταξύ τρίβουμε τη ντομάτα, κόβουμε σε ροδέλες το καρότο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το σέλινο.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά μας στην κατσαρόλα και σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι για 35 λεπτά.

Σερβίρισμα

  • Τη σερβίρουμε σκέτη, με λεμόνι, ή τη συνοδεύουμε με ελιές και φρυγανισμένο ψωμί.

Notes

  1. Αν θέλουμε να είναι λίγο πιο παχύρρευστη η σούπα μας (δηλαδή να χυλώσει), μπορούμε να αλέσουμε στο μούλτι ή το μπλέντερ μισή κούπα από τα βρασμένα όσπριά μας και να τα ξαναπροσθέσουμε στην κατσαρόλα. Κυρίως οι πορτοκαλί φακές αλλά και η φάβα θα λιώσουν περισσότερο από τα υπόλοιπα υλικά και είναι αυτά που θα χυλώσουν τη σούπα μας.
  2. Φτιάχνουμε το δικό μας πολυσπόρι αναμειγνύοντας σε ίσες ποσότητες (ή σε αναλογίες που προτιμάμε):
    • ξερά φασόλια (άσπρα ψιλά ή μέτρια, κόκκινα, μαυρομάτικα, χάντρες, ροβίτσα, μαύρα)
    • φακές (καφέ, πορτοκαλί, μαύρες)
    • ρεβίθια
    • φάβα
    • σιτάρι
    • αποξηραμένο αρακά
  3. Μπορούμε επιπλέον να προσθέσουμε:
    • ¼ κ.γ. κουρκουμά
    • 1 πράσο ψιλοκομμένο
    • ½ κούπα καλαμπόκι
    • ρυζι (σε αυτη την περιπτωση θα χρειαστούμε και λιγο περισσοτερο ζωμο ή νερο)

Nutrition

Calories: 329kcal | Carbohydrates: 49g | Protein: 17g | Fat: 8g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Sodium: 1216mg | Potassium: 851mg | Fiber: 21g | Sugar: 7g | Vitamin A: 3636IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 80mg | Iron: 6mg