Go Back
–+ servings
Traditional Greek fava beans appetizer. Vegan recipe.
Print

Παραδοσιακή φάβα

Ένα από τα αγαπημένα ορεκτικά της παραδοσιακής Ελληνικής κουζίνας και όχι αδίκως. Εύκολη, απλή, γρήγορη και πεντανόστιμη συνταγή!
Course Appetizer
Cuisine Βίγκαν (vegan), Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική Παραδοσιακή
Keyword appetizer, caper, fast, fasting, fava, fava beans, recipe, vegan, βίγκαν, κάπαρη, νηστίσιμα, νηστίσιμη, νηστίσιμο, ορεκτικό, όσπρια, συνταγή, φάβα, χορτοφαγική, χορτοφαγικό
Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings 4 ορεκτικά
Calories 365kcal
Author Θοδωρής Τιμπιλής

Ingredients

Φάβα

  • 250 γρ. φάβα
  • 650 ml/ 3 κούπες νερό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • ½ κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
  • αλάτι και πιπέρι

Γαρνίρισμα

  • 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες
  • 2 κ.σ. κάπαρη
  • 1 κ.γ. ρίγανη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. χυμό λεμονιού

Instructions

Φάβα

  • Καθαρίζουμε τη φάβα αφαιρώντας τυχόν πετραδάκια που υπάρχουν και την ξεπλένουμε σε σουρωτήρι κάτω από τη βρύση.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά για τη φάβα σε κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να βράζει.
  • Έπειτα, χαμηλώνουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας σε αραιά διαστήματα.
  • Στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά, κατά προτίμηση με ξύλινη πιρούνα, για να λιώσει η φάβα.
  • Χαμηλώνουμε κι άλλο τη θερμοκρασία και ανακατεύουμε συχνά μέχρι να μείνει με ελάχιστα υγρά. Θέλουμε ένα μείγμα ρευστό, αλλά όχι πολύ πηχτό.

Σερβίρισμα

  • Σερβίρεται συνήθως κρύα, αλλά μπορούμε να τη φάμε και όσο είναι ακόμη ζεστή.
  • Χρησιμοποιούμε ρηχό και μικρό πιάτο. Με ένα κουτάλι βάζουμε τη φάβα στη μέση του πιάτου και απλώνουμε προς τα έξω με κυκλικές κινήσεις.
  • Γαρνίρουμε το κάθε πιάτο προσθέτοντας, με την εξής σειρά, ½ κρεμμύδι κομμένο στη μέση και μετά σε φέτες, 1 κ.σ. χυμό λεμονιού, 1 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 κ.σ. κάπαρη, ½ κ.γ. ρίγανη. Εναλλακτικά μπορούμε να συνοδεύσουμε με:
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια
  • Σοταρισμένες πιπεριές Φλωρίνης ψιλοκομμένες
  • Λιαστές ντομάτες (σε λάδι) κομμένες σε λεπτές λωρίδες
  • Ψητά λαχανικά

Notes

  1. Αν μουλιάσουμε τη φάβα επιταχύνουμε την όλη διαδικασία, καθώς η φάβα θα έχει ήδη μαλακώσει, και έτσι εξοικονομούμε χρόνο από το μαγείρεμα.
  2. Aν θέλετε υφή σαν αλοιφή, μπορείτε να βάλετε τη φάβα στο blender.

Nutrition

Calories: 365kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 17g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 130mg | Potassium: 744mg | Fiber: 17g | Sugar: 6g | Vitamin A: 33IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 98mg | Iron: 5mg