Μανιταρόπιτα με δεντρολίβανο και σπιτικό φύλλο - Νηστίσιμη & Vegan
Vegan μανιταρόπιτα με δεντρολίβανο και τραγανό σπιτικό φύλλο. Γρήγορη, πανεύκολη και απίστευτα λαχταριστή!
Servings 24 κομμάτια
Calories 54kcal
Ingredients
Υλικά για το σπιτικό χειροποίητο φύλλο (για μεσαίο ταψί περίπου 24x32 εκατοστά).
- 1½ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις (αν έχετε, αντικαταστήστε το ¼ της κούπας με καλαμποκάλευρο)
- ½ κούπα χλιαρό νερό
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. ξύδι κόκκινο
- αλάτι
Υλικά για τη γέμιση της vegan μανιταρόπιτας
- 500 γρ. μανιτάρια καφέ ή άσπρα
- 1 κ.σ. δεντρολίβανο κατά προτίμηση φρέσκο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 4 κ.σ. vegan τριμμένο κίτρινο τυρί (προαιρετικά)
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
Instructions
Vegan τραγανό φύλλο
- Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ. Αρχικά με κουτάλι και στη συνέχεια ζυμώνοντας με τις γροθιές μας. Θέλουμε η ζύμη μας να είναι ελαστική και αφράτη. Αν θρυμματίζεται προσθέτουμε μία κουταλιά νερό. Αν κολλάει στα χέρια μας προσθέτουμε μία κουταλιά αλεύρι.
- Τη χωρίζουμε σε δύο ίσα κομμάτια, αλευρώνουμε τον πάγκο μας, και με έναν πλάστη (ή άλλο κυλινδρικό αντικείμενο, ακόμη και με σκουπόξυλο) απλώνουμε δύο φύλλα σε μέγεθος λίγο μεγαλύτερα από το ταψί μας.
Vegan μανιταρόπιτα
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με νωπή πετσέτα, τα κόβουμε σε φέτες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, και σοτάρουμε τα μανιτάρια μαζί με το δεντρολίβανο για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 5 λεπτά ή μέχρι να μην έχουν μείνει υγρά στο τηγάνι. Στο τέλος προσθέτουμε το φυτικό τυρί, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε το ταψί, βάζουμε κάτω το ένα φύλλο, από επάνω τα μανιτάρια και στο τέλος και το δεύτερο φύλλο.
- Λαδώνουμε ελαφρά το επάνω φύλλο με ελαιόλαδο (ή και αναμεμειγμένο με νερό), χαράσσουμε με μαχαίρι εκεί που θα κοπούν τα κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Βάζουμε το ταψί στη μεσαία θέση του φούρνου για 20 λεπτά και μετά το κατεβάζουμε στην πρώτη θέση από κάτω.
Notes
- Μπορούμε να προσθέσουμε πιπεριές Φλωρίνης (που θα σοτάρουμε μαζί με τα μανιτάρια) ή και κρεμμύδι σκόνη.
- Αν θέλουμε μπορούμε πριν βάλουμε τη μανιταρόπιτα στο φούρνο να την πασπαλίσουμε με άσπρο ή και μαύρο σουσάμι.
Nutrition
Calories: 54kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 15mg | Potassium: 76mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 3IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 4mg | Iron: 1mg