Go Back
–+ servings
Φωτογραφία γεμιστά μανιτάρια πορτομπέλο με ντομάτα, δεντρολίβανο και φυτικό τυρί σε λευκό πιάτο. Μια βίγκαν και χορτοφαγική συνταγή από το All About Vegans.
Print

Λαχαριστά μανιτάρια portobello γεμιστά με ντομάτα και φυτικό τυρί

Πεντανόστιμα, λαχταριστά μανιτάρια portobello γεμιστά με ψιλοκομμένη ντομάτα και τριμμένο φυτικό τυρί
Course Ορεκτικά, συνοδευτικό
Cuisine Vegan, Vegetarian, Βίγκαν (vegan), Νηστίσιμη, Χορτοφαγική
Keyword portobello, vegan, βίγκαν, λαχανικά, μανιτάρια, ορεκτικό, πορτομπέλο, ψητά λαχανικά
Prep Time 5 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 25 minutes
Servings 8 μανιτάρια
Calories 61kcal
Author Αφροδίτη Ματθαίου

Ingredients

  • 8 μανιτάρια portobello

Σως

  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1½ κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
  • 1 κ.γ. σόγια σως ή ταμάρι

Γέμιση

  • 3 ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • 1½ κ.γ. δεντρολίβανο (φρέσκο ή αποξηραμένο) ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι και πιπέρι
  • φυτικό τυρί (τριμμένο ή σε φέτες ψιλοκομμένο) (προαιρετικά)

Instructions

  • Προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου.
  • Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με μια καθαρή και ελαφρώς νωπή πετσέτα.
  • Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά για τη σως και ανακατεύουμε καλά. Με ένα πινέλο αλείφουμε τα μανιτάρια με τη σως κι από τις δύο πλευρές και τα βάζουμε σε ταψί με το "ποδαράκι" προς τα κάτω. Ψήνουμε για 5 λεπτά από την κάθε πλευρά.
  • Εν τω μεταξύ, σε βαθύ πιάτο βάζουμε τα υλικά για τη γέμιση, εκτός από το τυρί, και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να αναμιχθούν λίγο τα υλικά.
  • Γεμίζουμε τα μανιτάρια με τη γέμιση και πασπαλίζουμε με το φυτικό τυρί. Ραντίζουμε με ελαιόλαδο όλα τα μανιτάρια και αν θέλουμε βάζουμε στο ταψί και 2 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο.
  • Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί λίγο η ντομάτα.

Nutrition

Calories: 61kcal | Carbohydrates: 6g | Protein: 2g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 1g | Sodium: 53mg | Potassium: 422mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 385IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 9mg | Iron: 1mg