Λαχανόρυζο σε 30 λεπτά - Πολύ εύκολο, νόστιμο και οικονομικό - ALL ABOUT VEGANS - E-shop - Blog - Recipes

Photo of a plate with cabbage and rice risotto with a spoon at the side. A photograph part of the vegetarian and vegan recipe of delicious cabbage and rice risotto.

Λαχανόρυζο σε 30 λεπτά - Πολύ εύκολο, νόστιμο και οικονομικό

Εύκολη, γρήγορη, οικονομική και πολύ νόστιμη, καθημερινή συνταγή για λαχανόρυζο, με 4 μόνο βασικά υλικά.

Course Κυρίως Πιάτο

Cuisine Greek, Βίγκαν (vegan), Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan)

Keyword βίγκαν, λάχανο, λαχανόρυζο, νηστίσιμη, ρύζι, συνταγή, χορτοφαγική

Prep Time 5

Cook Time 25

Total Time 30

Servings μερίδες

Calories 646kcal

Author Θοδωρής Τιμπιλής

Cost 1,38€ (και οι 4 μερίδες)

Ingredients

1 κούπα ρύζι (προτείνουμε καρολίνα)
250 γρ. άσπρο λάχανο κομμένο σε τετράγωνα των 2 εκατοστών
1 λίτρο ζωμό λαχανικών ή νερό
1 ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 καρότο τριμμένο στον τρίφτη
5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ κ.γ. κάρυ
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Instructions

Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο μαζί με το κάρυ, σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.
Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 2 λεπτά.
Έπειτα, προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 2 λεπτά (αφού πρώτα το ξεπλύνουμε μέσα σε σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό).
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ντομάτα και το καρότο και συνεχίζουμε για 1 λεπτό ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέτουμε το λάχανο και το σοτάρουμε για ακόμη 2 λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε το ζωμό (ή το νερό), αλάτι και πιπέρι. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 15-20 λεπτά. Μετά τα 12-13 λεπτά δοκιμάζουμε κάθε τόσο το ρύζι και όταν μαλακώσει βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι. Αν έχουμε πρόθεση να το αφήσουμε στο τηγάνι, το βγάζουμε λίγο πριν να είναι εντελώς έτοιμο το ρύζι, καθώς αυτό θα συνεχίσει να μαλακώνει.
Σερβίρεται ζεστό, αλλά τρώγεται ευχάριστα και κρύο, ιδιαίτερα όταν ο καιρός είναι ζεστός.

Notes

Συνιστούμε πάντα ζωμό αντί για νερό. Σε αυτήν τη συνταγή είναι πολύ εύκολο να φτιάξουμε το δικό μας ζωμό από τα λαχανικά που θα χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή ή τα μέρη τους που θα πετάγαμε. Για να φτιάξουμε λοιπόν το ζωμό μας, βάζουμε σε μία κατσαρόλα, ένα λίτρο νερό, τη φλούδα της ντομάτας που περίσσεψε, το εξωτερικό στρώμα του κρεμμυδιού (ακριβώς κάτω από τη φλούδα), που συχνά είναι σκληρό και το πετάμε, ένα μικρό κομμάτι από το καρότο, και ελάχιστα μπαχαρικά για να τον αρωματίσουμε, όπως κάρυ, κόλιανδρο και κουρκουμά. Αν θέλουμε να τον εμπλουτίσουμε μπορούμε να προσθέσουμε και κόκκινη πιπεριά.

Nutrition