Γρήγορο και γευστικό vegan σάντουιτς με avocado και φύτρες

Sandwich vegan recipe with avocado and alfa alfa

Τραγανό σάντουιτς με avocado και φύτρες alfa alfa, μουστάρδα και ντομάτα.

Course Ορεκτικά, Σνακ

Cuisine Βίγκαν (vegan)

Keyword vegan, vegetarian, αβοκάντο, άλφα άλφα, βίγκαν, γρήγορο, νηστίσιμα, νηστίσιμο, ορεκτικά, ορεκτικό, σάντουιτς, συνταγές, συνταγή, φύτρα, φύτρες, χορτοφαγική, χορτοφαγικό, ψωμί

Prep Time 10

Total Time 10

Servings σάντουιτς

Calories 430kcal

Ingredients

Σάντουιτς

2 φέτες ψωμί ολικής άλεσης ή πολύσπορο
½ ώριμο αβοκάντο
1-2 μεγάλες φέτες ντομάτα
1 μικρή χούφτα φύτρες άλφα άλφα (εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε άλλες φύτρες, ρόκα, μωβ μαρούλι ή iceberg)
½ κ.γ. φρέσκο κόλιανδρο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
1 κ.σ. μουστάρδα
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι

Σαλάτα

1 αγγούρι (μικρό), κομμένo ροδέλες
4 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ξύδι βαλσάμικο (προαιρετικά)
αλάτι (προαιρετικά)

Instructions

Φρυγανίζουμε ελαφρά το ψωμί. Για επιπλέον γεύση μπορούμε να τρίψουμε μία σκελίδα σκόρδο επάνω στο ψωμί πριν το φρυγανίσουμε.
Αλείφουμε τις φέτες με μουστάρδα. Βάζουμε επάνω στη μία φέτα το αβοκάντο κομμένο σε φετούλες ή εναλλακτικά αφαιρούμε το αβοκάντο από τη φλούδα του με ένα κουτάλι και το τοποθετούμε προσεκτικά πάνω στη μία φέτα ψωμί. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι . Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ντομάτα και από πάνω τον κόλιανδρο (ή το μαϊντανό) και τις φύτρες και, αν θέλουμε, επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Τέλος, το σκεπάζουμε με τη δεύτερη φέτα ψωμί.
Συνοδεύουμε με τη μικρή μας σαλάτα (ανακατεύοντας όλα μαζί τα υλικά της σαλάτας).

Notes

Αν δεν καταναλώσουμε αμέσως το σάντουιτς, στύβουμε λίγο λεμόνι στο αβοκάντο για να μη μαυρίσει, αλλά και για επιπλέον γεύση.

Nutrition