Vegan φασολάδα

• Μουλιάζουμε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, τρίβουμε τη ντομάτα, κόβουμε ροδέλες το καρότο και τα βάζουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μία μέτρια κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό σχεδόν μέχρι να γεμίσει και σιγοβράζουμε για μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
• Σερβίρεται ζεστή, σκέτη με λεμόνι ή ελαιόλαδο. Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί, φρυγανισμένο σκορδόψωμο, ελιές ή λιαστές ντομάτες.