Σιγοβράζουμε τις φακές για 20 λεπτά (ή μέχρι να μαλακώσουν).
Όσο βράζουν κόβουμε ψιλό καρέ τα ντοματίνια και το αγγούρι και σε ροδέλες τις ελιές (αφού αφαιρέσουμε το κουκούτσι).
Σε ένα φλιτζάνι ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά για τη σως.
Βάζουμε σε σαλατιέρα τις φακές που έβρασαν και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και τη σως και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις.
Σερβίρουμε σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορούμε να βάλουμε τη σαλάτα μας στο ψυγείο και να τη σερβίρουμε κρύα (ιδανική ιδέα για τις πολύ ζεστές ημέρες).
Notes
Σιγοβράζουμε τις φακές ώστε να μην κοχλάζει έντονα το νερό. Θέλουμε να μαλακώσουν αλλά να μην σπάσουν.
Μέσα στο νερό που βράζουν οι φακές μπορούμε να βάλουμε ¼ κ.γ. κάρυ και ¼ κ.γ. κουρκουμά.
Μόλις βράσουμε τις φακές, μπορούμε να τις βάλουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν πιο γρήγορα.