Υπέροχη πάστα παντζαριών! Μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε ως ντιπ, σως, ορεκτικό, άλειμα ή συνοδευτικό του κυρίως πιάτου. Είναι βίγκαν, χορτοφαγική, νηστίσιμη και απίστευτα εθιστική!
Course spread, ντιπ, Ορεκτικά, ορεκτικό
Cuisine Βίγκαν (vegan), Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική μοντέρνα / Vegan, Μεσογειακή / Vegan
Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα χτυπάμε στο μπλέντερ (ή το μούλτι) μαζί με το σκόρδο, το λεμόνι, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπλέντερ σε ένα μπολ.
Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, σπάμε τα καρύδια στο γουδί, και τα προσθέτουμε στο μπολ με το περιεχόμενο του μπλέντερ. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε και ανακατεύουμε καλά.
Δοκιμάζουμε και αν χρειαστεί προσθέτουμε σκόρδο, λεμόνι, ξύδι, αλάτι ή πιπέρι για επιπλέον ένταση.
Σερβίρισμα
Μπορούμε να το σερβίρουμε κρύο, ή σε θερμοκρασία δωματίου, ως:
Αντί για καρύδια μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φουντούκια, αμύγδαλα ή ηλιόσπορο.
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τον μαϊντανό με σέλινο ή κόλιανδρο.
Τα παντζάρια όταν τα βγάλουμε από την κατσαρόλα τα βάζουμε σε κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός, αλλά και για να μπορούμε να σερβίρουμε το ντιπ παντζαριών σε θερμοκρασία δωματίου και όχι πολύ ζεστό.