Τέρμα οι δικαιολογίες. Τώρα έχουμε άπλετο χρόνο να μαγειρέψουμε.

Καλό το delivery έτοιμου φαγητού, αλλά σε καιρό καραντίνας ας δείξουμε σεβασμό και ενσυναίσθηση στους διανομείς, αλλά και τους υπόλοιπους εργαζόμενους στο χώρο της εστίασης που συνεχίζουν να εργάζονται. Η πρότασή μας είναι να μην παραγγέλνουμε, εκτός και αν όντως δεν γίνεται αλλιώς. Και δεν μετράει σαν επιχείρημα ότι αυτά που φτιάχνει η μητέρα μου, ο πατέρας μου, η γυναίκα μου ή ο άντρας μου, δεν τρώγονται με τίποτε. Καιρός να τα φάμε 🙂 … εντάξει ας προσπαθήσουμε τουλάχιστον. Είναι καιρός και αυτοί να βελτιώσουν τις μαγειρικές τους ικανότητες. Γι’ αυτό είμαστε εδώ! 🙂

Είμαστε ήδη δέκα ημέρες σε καραντίνα και η προμήθεια πρώτων υλών και κυρίως των φρέσκων γίνεται όλο και πιο δύσκολη. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να απολαμβάνουμε φρεσκομαγειρεμένο, θρεπτικό και νόστιμο vegan φαγητό. Αρκεί να είμαστε προνοητικοί:

  1. Αν έχουμε τη δυνατότητα κάνουμε τις παραγγελίες μας online. Αν δεν γνωρίζουμε πώς, ζητάμε από κάποιον που μπορεί να μας βοηθήσει. Επιπλέον, προτείνουμε εμείς σε ηλικιωμένους γείτονες να αναλάβουμε τα ψώνια τους.
  2. Αν βγούμε έξω να ψωνίσουμε, πάμε με μάσκα και γάντια. Και δεν εννοώ γάντια του μποξ και μάσκα Batman.
  3. Αγοράζουμε μόνο ότι χρειαζόμαστε για τις επόμενες 10 ημέρες και δεν στοκάρουμε σαν να πρόκειται να ζήσουμε άλλα 800 χρόνια.
  4. Στα συσκευασμένα τρόφιμα ελέγχουμε την ημερομηνία λήξης ώστε να μην χαλάσουν, αλλά και να είναι vegan. Αν δεν είμαστε σίγουροι για τα συστατικά, ειδικά στις online αγορές, αναζητούμε τη φωτογραφία του προϊόντος σε μεγαλύτερο μέγεθος (με αναζήτηση σε φωτογραφίες στο internet) μήπως και μπορέσουμε να δούμε τα συστατικά ή το σήμα της vegan πιστοποίησης.

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Τι μπορούμε να αγοράσουμε:

Εντάξει, ό,τι θέλουμε μπορούμε να αγοράσουμε 🙂 , απλά εδώ παραθέτουμε κάποιες ιδέες:

1. Όσπρια

Η ιδανική επιλογή! Διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούμε να μαγειρέψουμε άπειρα λαχταριστά φαγητά, όπως μπιφτέκια, χούμους, κεφτεδάκια, ορεκτικά, σουτζουκάκια, κεμπάπ, ρολό, σως, γιουβαρλάκια, σούπες και σαλάτες.

Δεν ξεχνάμε τη σόγια! Μπορούμε να προμηθευτούμε προϊόντα σόγιας που διαρκούν πολύ και προσφέρονται για εξαιρετικές συνταγές. Όπως τόφου για καγιανά και κιμά σόγιας για υπέροχες μακαρονάδες Μπολονέζ.

TIPS

  1. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ωμά όσπρια ή κονσέρβα.
  2. Τα ωμά μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες συνταγές απλώς μουλιασμένα, χωρίς να χρειάζονται βράσιμο. Όπως οι φακές για αυτά τα σουτζουκάκια.

2. Μακαρόνια

Αν έχουμε επιλογή προτιμάμε τα πιο θρεπτικά, όπως ολικής άλεσης, από δίκοκκο αλεύρι, από κόκκινες φακές, ρεβίθια κ.λπ.

Τα μακαρόνια προσφέρονται για αμέτρητες λαχταριστές vegan συνταγές, όπως με κιμά σόγιας, με σπανάκι και ντοματίνια, με φινόκιο και ούζο ή με μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα.

TIPS

Τα βράζουμε μέσα σε ζωμό λαχανικών για να γίνουν ακόμη πιο θρεπτικά.

3. Λαχανικά

  1. Από φρέσκα, αγοράζουμε όσα πρόκειται να καταναλώσουμε τις επόμενες ημέρες ή όσα διατηρούνται σε καλή κατάσταση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, όπως κρεμμύδια, σκόρδα, καρότα, λάχανο, ρέβες, παντζάρια, πιπεριές και πατάτες.
  2. Από κατεψυγμένα επιλέγουμε ό,τι προτιμάμε, όπως αρακά, φασολάκια, ανάμεικτα λαχανικά, σπανάκι, καλαμπόκι, αγκινάρες και μπάμιες.

TIPS

  1. Διατηρούμε τα πιο ευαίσθητα λαχανικά (όπως τα πράσινα φυλλώδη) στο ψυγείο.
  2. Καταναλώνουμε κατά προτεραιότητα τα φρέσκα λαχανικά για να μην χαλάσουν.

4. Φρούτα

  1. Από φρέσκα (όπως και με τα λαχανικά), αγοράζουμε όσα πρόκειται να καταναλώσουμε τις επόμενες ημέρες ή όσα διατηρούνται σε καλή κατάσταση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, όπως μήλα, πορτοκάλια, μανταρίνια και μπανάνες.
  2. Παραγγέλνουμε αποξηραμένα φρούτα, όπως σύκα, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σταφίδες και χουρμάδες.

TIPS

  1. Τα φρέσκα φρούτα που δεν πρόκειται να καταναλώσουμε άμεσα, τα διατηρούμε στο ψυγείο.
  2. Τα πολύ ώριμα φρούτα μπορούμε να τα κάνουμε χυμό, γλυκό του κουταλιού ή να τα χρησιμοποιήσουμε σε διάφορα γλυκά όπως κέικ, παγωτό και muffins.
  3. Αν θέλουμε μπορούμε να τα καταψύξουμε, αφού πρώτα τα καθαρίσουμε, τα κόψουμε σε μικρά κομμάτια και τα βάλουμε σε κατάλληλα τάπερ ή σακουλάκια.

5. Ξηρούς καρπούς

  1. Αφήστε τη φαντασία σας να οργιάσει. Παραγγείλετε ό,τι τραβάει η όρεξή σας. Φουντούκια, αμύγδαλα, καρύδια, φιστίκια, κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο και ό,τι άλλο σας αρέσει. Μην ξεχάσετε με τίποτε τα κάσιους! Θα σας χρειαστούν για σως και τυριά. Μπορείτε επίσης να τα περάστε από το τηγάνι και να τα προσθέσετε σε noodles με λαχανικά ή πιλάφι.
  2. Συσκευασμένα προϊόντα ξηρών καρπών, όπως φυστικοβούτυρο (με το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχα muffins και τρουφάκια) και βούτυρο αμυγδάλου, αλλά κυρίως ταχίνι το οποίο μπορούμε να φάμε με ψωμί και μαρμελάδα, αλλά και να φτιάξουμε υπέροχες σως και ντιπ, μέχρι και τζατζίκι!

TIPS

Μπορούμε να τους φάμε σκέτους, σε σαλάτες, φρουτοσαλάτες και smoothies, καθώς και να φτιάξουμε υπέροχα γλυκά και φυσικά πεντανόστιμο τυρί!

6. Φυτικά γάλατα

  1. Τα συσκευασμένα φυτικά γάλατα είναι ιδανικές λύσεις μιας και διατηρούνται συνήθως για αρκετούς μήνες. Αλλά απ’ όταν τα ανοίξουμε διατηρούνται στο ψυγείο για λίγες μόνο ημέρες.
  2. Μπορούμε πολύ εύκολα να φτιάξουμε τα δικά μας, όπως για παράδειγμα από αμύγδαλο.

TIPS

Τα δικά μας δεν διατηρούνται στο ψυγείο για πολύ, οπότε καταναλώστε τα τις πρώτες 2-3 ημέρες.

7. Δημητριακά

  1. Νιφάδες δημητριακών
  2. Μπάρες δημητριακών
  3. Σιτάρι, για γρήγορα και εύκολα γεύματα.

TIPS

  1. Αν μπορούμε, ελέγχουμε τα συστατικά, ώστε να είμαστε σίγουροι ότι είναι vegan.
  2. Προτιμούμε να είναι ολικής άλεσης και αν είναι δυνατόν και ενισχυμένα με Β12.

8. Ψωμί, πίτες και φύλλα για πίτα

  1. Φρέσκο ψωμί, για λίγες ημέρες μόνο
  2. Πίτες (ελληνικές, αραβικές, μεξικάνικες), για υπέροχα, γρήγορα wraps και σαλάτες
  3. Ψωμί του τοστ
  4. Φύλλα για πίτες (σφολιάτα, κρούστας, χωριάτικο κ.λπ.)
  5. Κριτσίνια

TIPS

  1. Προτιμούμε ολικής άλεσης που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες.
  2. Το ψωμί διατηρείται περισσότερο στο ψυγείο και ακόμη περισσότερο στην κατάψυξη. Για να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, μπορείτε να το κόψετε σε μικρότερα κομμάτια ή και φέτες  και να το φυλάξετε μέσα σε καλά κλεισμένα σακουλάκια.
  3. Αν έχετε ψωμί μερικών ημερών, μην το πετάξετε. Χρησιμοποιήστε το για κρουτόν ή vegan κεφτεδάκια.
  4. Στα υπέρ είναι ότι οι πίτες και τα φύλλα διατηρούνται αρκετό καιρό στην κατάψυξη.

9. Τρόφιμα σε κονσέρβες, χάρτινες και γυάλινες συσκευασίες

  1. Χυμός ντομάτας
  2. Πελτές
  3. Μαρμελάδες (προσοχή να είναι vegan)
  4. Μανιτάρια κονσέρβα
  5. Ντολμαδάκια γιαλαντζί
  6. Γίγαντες κοκκινιστοί

TIPS

Στα υπέρ, η μακρά διάρκεια ζωής. Στα κατά, ότι πιθανώς δεν είναι φρέσκα και συνήθως έχουν συντηρητικά.

10. Άλλα

  1. Αλεύρι. Προτιμήστε ολικής άλεσης. Ιδανικό για ψωμί, πίτες, κρέπες, κέικ, τηγανίτες και βάση για πίτσα.
  2. Διατροφική μαγιά (κατά προτίμηση ενισχυμένη με Β12) για topping σε σαλάτες, μακαρόνια και ρύζι αλλά και για τυρί.
  3. Αποξηραμένα μανιτάρια για σούπες και ριζότο.
  4. Τριμμένο λιναρόσπορο για smoothies και ως υποκατάστατο του αυγού στη μαγειρική, όπως π.χ. στα μπιφτέκια.
  5. Φρυγανιές, κράκερ και παξιμαδάκια (τέλεια για ντάκο!). Όπως πάντα προτιμάμε να είναι ολικής άλεσης.
  6. Μπισκότα.
  7. Ελιές, λιαστές ντομάτες και τουρσί, τέλεια για σαλάτες και wraps.

Τα παραπάνω είναι ιδέες, όχι λίστα για ψώνια 🙂
Παίρνουμε μόνο αυτά που χρειαζόμαστε. Έτσι, θα υπάρχουν αρκετά για όλους.
Αν πάμε για ψώνια δεν σπρωχνόμαστε! Όχι μόνο δεν είναι ευγενικό, αλλά αν δεν κρατάμε αποστάσεις κινδυνεύουμε όλοι.

Η παραπάνω λίστα θα ήταν ατελείωτη αν ανέφερα και συνταγές. Αν όμως θέλετε βοήθεια σε κάποια συνταγή, κάποια ιδέα, ή αν σας λείπουν κάποια υλικά και ψάχνετε εναλλακτικές, εδώ είμαστε! Βάλτε μια φωνή και θα σας απαντήσουμε σύντομα! Δεν απομακρυνόμαστε και πολύ… 🙂

Πριν μαγειρέψουμε οτιδήποτε:

  1. Πλένουμε καλά τα χέρια μας.
  2. Πλένουμε καλά  ή απολυμαίνουμε τις συσκευασίες πριν τις ανοίξουμε.
  3. Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά.

Ας δείξουμε ενσυναίσθηση

Δεν ξεχνάμε:

  1. Μένουμε σπίτι.
  2. Προτείνουμε να βγείτε οπωσδήποτε από το σπίτι για ένα λόγο: Για να δώσετε αίμα. Είναι σημαντικό!
  3. Σεβόμαστε και βοηθάμε όπως μπορούμε όσους συνεχίζουν να εργάζονται, όπως ιατρικό προσωπικό, φαρμακοποιούς, διανομείς και υπαλλήλους σούπερ μάρκετ.
  4. Δεν ξεχνάμε τα υπόλοιπα ζώα που ζουν στις πόλεις. Αφήνουμε φαγητό και νερό στο δρόμο, στο μπαλκόνι και στις αυλές.

Τον καιρό της καραντίνας γίνεται κατανοητό το πόσο εξαρτόμαστε ο ένας από τον άλλο, ακόμα και αν είμαστε απομονωμένοι. Το όπλο μας κατά του κορωνοϊού είναι η αλληλεγγύη. Ας μην το ξεχνάμε ότι είμαστε συνδεδεμένοι και ας το θυμόμαστε και μετά την καραντίνα.

©allaboutvegans.com