Μετάβαση στη συνταγή

Χειμωνάτικη σούπα με αλεσμένα λαχανικά και ρύζι σε 30΄με 2 ευρώ.
Vegan, vegetarian, νηστίσιμη και χορτοφαγική.
Όπως και να την πείτε είναι απλά υπέροχη!

Αν θέλετε κάτι για να σας ζεστάνει, απλό, γρήγορο, θρεπτικό, οικονομικό αλλά και απίστευτα νόστιμο, αυτή η συνταγή είναι για εσάς!

Vegan σούπα με αλεσμένα λαχανικά και ρύζι που θα τη λατρέψουν μεγάλοι και παιδιά!
  • Αρωματική, με γεμάτη γεύση και πλούσια υφή.
  • Η ντομάτα, το σέλινο και ο κόλιανδρος την κάνουν ιδιαίτερη και απολαυστική.
  • Απλούστατη και απίστευτα οικονομική.
  • Ιδανική για να σας ζεστάνει τις κρύες ημέρες του χειμώνα.

Φτιάξτε τη και θα μας θυμηθείτε 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Εξοπλισμός

Γι’ αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε μπλέντερ ή μούλτι ή ραβδομπλέντερ.

Comforting winter vegetables and rice soup. A vegan and vegetarian recipe from All About Vegans.

Χειμωνάτικη σούπα με αλεσμένα λαχανικά και ρύζι σε 30΄με 2 ευρώ

Χειμωνάτικη σούπα με αλεσμένα λαχανικά και ρύζι σε 30΄με 2 ευρώ. Vegan, vegetarian, νηστίσιμη και χορτοφαγική. Όπως και να την πείτε είναι απλά υπέροχη!
5 από 4 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο, Ορεκτικά, ορεκτικό
Κουζίνα: Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική vegan, Ελληνική μοντέρνα
Λέξεις κλειδιά: vegan, vegetarian, αλεσμένα, βίγκαν, γλασέ, καρότο, λαχανικά, λαχανικών, νηστίσιμη, πατάτες, ρύζι, σέλινο, σούπα, χορτοφαγική
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά
Μερίδες: 5 μερίδες
Θερμίδες: 181kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής
Κόστος: 1,45€

Συστατικά

  • ½ κούπα ρύζι γλασέ
  • 3 πατάτες
  • 1 καρότο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 μικρή ντομάτα
  • ¼ πιπεριά Φλωρίνης (προαιρετικά)
  • 4 κλαράκια σέλινο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 φύλλα δάφνη
  • 1 κ.γ. κόλιανδρο σκόνη
  • ¼ κ.γ. κάρυ
  • ¼ κ.γ. κουρκουμά (προαιρετικά)
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Σούπα λαχανικών με ρύζι (vegan και νηστίσιμη)

  • Γεμίζουμε μία μέτρια κατσαρόλα με νερό (λίγο πάνω από τη μέση), προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τη δάφνη και τη βάζουμε να ζεσταθεί.
  • Κόβουμε τις πατάτες, το καρότο και το κρεμμύδι στη μέση, τρίβουμε τη ντομάτα και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το ρύζι και το ελαιόλαδο. Σιγοβράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
  • Αλέθουμε στο μπλέντερ (ή στο μούλτι) τη μία πατάτα, το καρότο, την πιπεριά, το μισό κρεμμύδι και το μισό σέλινο μαζί με ένα ποτήρι από το ζωμό (στον οποίο έβρασαν) και προσθέτουμε το μείγμα ξανά πίσω στην κατσαρόλα. Αν έχουμε ραβδομπλέντερ, τα αλέθουμε μέσα στην κατσαρόλα αφού πρώτα αφαιρέσουμε με μία τρυπητή κουτάλα τα υπόλοιπα λαχανικά.
  • Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε για 5 ακόμη λεπτά.

Σερβίρισμα

  • Τη σερβίρουμε ζεστή και μπορούμε να προσθέσουμε λεμόνι, ελαιόλαδο ή και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Τα λαχανικά που δεν τα αλέσαμε, τα σερβίρουμε μαζί με τη σούπα. Είτε μέσα στη σούπα είτε σε ξεχωριστό πιάτο.
  • Μπορούμε να τη στολίσουμε με μικρά φυλλαράκια από σέλινο.
  • Μπορούμε να τη συνοδεύσουμε με φρεσκοψημένο ψωμί ολικής άλεσης.

Σημειώσεις

  • Ο κουρκουμάς θα δώσει στη vegan σούπα μας ένα όμορφο χρυσό χρώμα αλλά το σημαντικό είναι ότι έχει αντιοξειδωτικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.
  • Ιδανικά, αντί για νερό, μπορούμε να βάλουμε ζωμό λαχανικών. Έτσι, θα έχουμε ακόμη πιο πλούσιο αποτέλεσμα και η σούπα μας θα έχει πιο γεμάτη γεύση και υφή.
  • Μπορούμε να κάνουμε παραλλαγές αυτής της vegan συνταγής, προσθέτοντας διάφορα λαχανικά, μυρωδικά ή και μπαχαρικά. Όπως κολοκυθάκια, κολοκύθα, μαϊντανό, γλυκιά πάπρικα και δεντρολίβανο.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 181kcal | Υδατάνθρακες: 39g | Πρωτεϊνες: 4g | Λίπη: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Νάτριο: 18mg | Κάλιο: 611mg | Φυτικές ίνες: 4g | Σάκχαρα: 2g | Βιταμίνη Α: 2249IU | Βιταμίνη C: 34mg | Ασβέστιο: 31mg | Σίδηρος: 1mg

Μπορείτε να βρείτε και άλλες συνταγές μας για vegan σούπες εδώ.

© allaboutvegans.com