Μετάβαση στη συνταγή

Το ιμάμ μπαϊλντί είναι ένα φαγητό που έχει τις ρίζες του στην Τουρκία. Το όνομά του το πήρε από τον ιμάμη που μπαΐλντησε (που λιποθύμησε δηλαδή). Υπάρχουν διάφορες εκδοχές περί του τι τον έκανε να λιποθυμήσει. Άλλοι λένε ότι του άρεσε τόσο πολύ το ιμάμ μπαϊλντί που έφαγε τόσο πολύ μέχρι που λιποθύμησε. Άλλοι λένε ότι λιποθύμησε όταν έμαθε πόσο λάδι ξοδευόταν για το μαγείρεμα του φαγητού, καθλώς το λάδι ήταν πολύ ακριβό εκείνη την εποχή.

Το ιμάμ μπαϊλντί έχει τη φήμη ότι είναι πολύ βαρύ φαγητό… και όχι αδίκως καθώς, παραδοσιακά, οι μελιτζάνες τηγανίζονται και στο ταψί προστίθεται αρκετό λάδι. Στη δική μας vegan συνταγή όμως οι μελιτζάνες ψήνονται στο γκριλ και χρησιμοποιούμε μόνο μισή κούπα ελαιόλαδο.

Σε αυτή την vegan εκδοχή του ιμαμ μπαϊλντί, χρησιμοποιούμε μπαχάρι και κανέλα, μπαχαρικά που παραδοσιακά χρησιμοποιούνται στην Τουρκική και την Πολίτικη κουζίνα. Επίσης χρησιμοποιούμε τον απαραίτητο μαϊντανό αλλά και ελάχιστο φρέσκο βασιλικό που δίνει τις απαραίτητες νότες φρεσκάδας.

Αυτό όμως που απογειώνει αυτό το vegan ιμάμ μπαϊλντί είναι το τραγανό τόφου.

Μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς τόφου, και πάλι θα είναι υπέροχο. Αλλά αν μπείτε στη διαδικασία να μαγειρέψετε vegan ιμάμ μπαϊλντί, σας παρακαλούμε, δοκιμάστε το με τόφου και θα μας θυμηθείτε!

Καλή σας όρεξη! 🙂

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Photo of imam baildi with tofu. A vegan, fasting and vegetarian recipe from All About Vegans.

Vegan ιμάμ μπαϊλντί με τραγανό τόφου μπαχάρι και κανέλα σε 40 λεπτά (χωρίς τηγάνισμα)

Vegan ιμάμ μπαϊλντί. Μία πεντανόστιμη, εύκολη και γρήγορη vegan συνταγή, χωρίς τηγάνισμα και με τραγανό τόφου που κυριολεκτικά το απογειώνει!
5 από 5 ψήφους
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο
Κουζίνα: Vegan, Βίγκαν (vegan), Ελληνική, Ελληνική / Βίγκαν (vegan), Ελληνική vegan, Ελληνική μοντέρνα, Ελληνική Παραδοσιακή
Λέξεις κλειδιά: vegan, βέγκαν, βίγκαν, ιμαμ, ιμάμ μπαϊλντί, μπαιλντί, νηστίσιμη, νηστίσιμο
Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 40 λεπτά
Μερίδες: 5 μερίδες
Θερμίδες: 388kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

Για το vegan ιμάμ μπαϊλντί

  • 1 κιλό μελιτζάνες κατά προτίμηση 10 μικρές τσακώνικες
  • 1 κιλό ντομάτες το χυμό
  • 4 κρεμμύδια
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • ½ κούπα ελαιόλαδο
  • 1 κούπα μαϊντανό
  • 1 κ.σ. φρέσκο βασιλικό προαιρετικά
  • 1 κ.σ. πελτέ προαιρετικά
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. μπαχάρι σκόνη
  • 1 κ.γ. ζάχαρη μη επεξεργασμένη
  • αλάτι και πιπέρι

Για το τόφου (προαιρετικά)

  • 200 γρ. τόφου 1 συσκευασία firm tofu
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. χυμό λεμονιού προαιρετικά
  • ¼ κ.γ. κρεμμύδι σκόνη
  • ¼ κ.γ. σκόρδο σκόνη
  • αλάτι και πιπέρι

Οδηγίες

Ιμάμ Μπαϊλντί (Οδηγίες)

  • Χαράσσουμε, με μαχαίρι και κατά μήκος, τρεις παράλληλες χαρακιές σε κάθε μελιτζάνα (στην πλευρά που θα αποτελέσει το επάνω μέρος τους).
  • Προαιρετικά τις βάζουμε σε μία λεκάνη με αλατισμένο νερό να ξεπικρίσουν για 20 λεπτά.
  • Τις λαδώνουμε ελαφρά, τις τοποθετούμε σε ταψί με τις χαρακιές προς τα επάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ για 20 λεπτά από τη μία πλευρά και ακόμη 5 από την άλλη.
  • Παράλληλα, κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Κόβουμε σε ψιλό καρέ τις ντομάτες και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό (και το βασιλικό αν χρησιμοποιήσουμε).
  • Προθερμαίνουμε σε ένα τηγάνι, σε μέτρια θερμοκρασία, το μισό ελαιόλαδο (¼ της κούπας) μαζί με το μπαχάρι και την κανέλα.
  • Σωτάρουμε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα σκόρδα και μετά από 5 λεπτά και τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά.
  • Προσθέτουμε το χυμό από τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε μέχρι να έχουμε μια σχετικά παχύρευστη σάλτσα. Περίπου για 15 λεπτά.
  • Βγάζουμε από το μάτι, προσθέτουμε το μαϊντανό (και το βασιλικό αν χρησιμοποιήσουμε) και ανακατεύουμε καλά.
  • Σε μέτριο ταψί βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο (¼ της κούπας) και τοποθετούμε τις μελιτζάνες, με τις χαρακιές προς τα επάνω. Τις πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι να γίνουν λίγο επίπεδες (θα πάρουν σχήμα σαν βαρκούλες). Τις στρώνουμε τη μία δίπλα στην άλλη. Ιδανικά, δεν θέλουμε να υπάρχει χώρος ανάμεσα στις μελιτζάνες.
  • Τις γεμίζουμε με τη γέμιση και περιχύνουμε από επάνω όση περισσέψει.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 30 λεπτά.
  • Αν χρησιμοποιήσουμε τόφου, μετά τα πρώτα 15 λεπτά που ψήνουμε το ιμάμ μπαϊλντί, ρίχνουμε από επάνω το τόφου και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμη 15 λεπτά.

Προετοιμασία τόφου (προαιρετικά)

  • Πιέζουμε το τόφου ανάμεσα στις παλάμες μας να φύγουν τα πολλά υγρά.
  • Το θρυμματίζουμε και το ανακατεύουμε καλά με τα υπόλοιπα υλικά για το τόφου (ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, σκόνη σκόρδο και κρεμμύδι).

Σερβίρισμα

  • Αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά.
  • To ιμάμ μπαϊλντί μπορεί να σερβίριστεί ελαφρώς ζεστό αλλά πολλοί το προτιμούν κρύο.
  • Συνοδεύεται με φρέσκο ψωμί ολικής άλεσης και λευκό κρασί.
  • Για την παρουσίαση μπορούμε το πασπαλίσουμε το vegan ιμάμ μπαϊλντί με φρεσκοκομμένο μαϊντανό ή λίγα μικρά φύλλα βασιλικού.

Σημειώσεις

  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο είδος μελιτζάνας θέλουμε. Αν είναι μεγάλες τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
  • Τα κοτσάνια μπορούμε να μην τα αφαιρέσουμε. Αυτό βοηθάει στην καλύτερη παρουσίαση αλλά και για να μπορούμε εύκολα να βρούμε τις μελιτζάνες μέσα στο ταψί που θα έχουν καλυφθεί με τη σάλτσα.
    • Για να εξοικονομήσουμε χρόνο:
    • Όσο ψήνουμε και ξεπικρίζουμε τις μελιτζάνες ετοιμάζουμε τη γέμιση και το τόφου.
    • Βάζουμε το γκριλ να προθερμανθεί 5 λεπτά πριν ξεπικρίσουν οι μελιτζάνες.
    • Βάζουμε το φούρνο να προθερμανθεί όταν ρίξουμε τις ντομάτες στο τηγάνι.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 388kcal | Υδατάνθρακες: 33g | Πρωτεϊνες: 9g | Λίπη: 27g | Κορεσμένα λιπαρά: 4g | Νάτριο: 53mg | Κάλιο: 1171mg | Φυτικές ίνες: 11g | Σάκχαρα: 18g | Βιταμίνη Α: 2793IU | Βιταμίνη C: 56mg | Ασβέστιο: 137mg | Σίδηρος: 3mg

© allaboutvegans.com