Μετάβαση στη συνταγή

Εύκολη συνταγή για vegan μπιφτέκια στο γκριλ που δεν διαλύονται,
είναι αφράτα, ζουμερά και εκπληκτικής νοστιμιάς!

Όσοι πρωτοδοκιμάζουν να φτιάξουν vegan μπιφτέκια, τρία είναι τα πιο συνηθισμένα προβλήματα που αντιμετωπίζουν:

  1. Διαλύονται
  2. Είναι στεγνά και σκληρά
  3. Δεν έχουν ενδιαφέρουσα γεύση

Σε αυτή τη συνταγή μας λοιπόν ξεπερνάμε και τα τρία αυτά προβλήματα. H συνταγή μας για vegan μπιφτέκια είναι πολύ απλή, και τα μπιφτέκια δεν διαλύονται ενώ παράλληλα είναι αφράτα, ζουμερά και εκπληκτικής νοστιμιάς! Επιπλέον είναι πολύ θρεπτικά καθώς είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο αλλά και πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ασβέστιο και κάλιο.

Αυτό που θα αγαπήσετε σε αυτά τα vegan μπιφτέκια είναι το πόσο ζουμερά και αφράτα είναι αλλά και το πόσο καλά δένουν τα υλικά καθιστώντας τα κατάλληλα για ψήσιμο όπου θέλετε. Στο γκριλ, στο φούρνο, στο τηγάνι ή και στα κάρβουνα.

Ζουμερά vegan μπιφτέκια που δεν διαλύονται! Με πλούσια γεύση και πολύ θρεπτικά!

Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.

Φωτογραφία δύο ζουμερών μπιφτεκιών από κόκκινα φασόλια πάνω σε ξύλινη επιφάνεια, συνοδευόμενα από ντοματίνια και αγγούρι και μια φέτα λεμόνι. Μια vegan και χορτοφαγική συνταγή από το All About Vegans.

Ζουμερά vegan μπιφτέκια από κόκκινα φασόλια στο γκριλ

Εύκολη συνταγή για vegan μπιφτέκια από κόκκινα φασόλια. Δεν διαλύονται, είναι αφράτα, ζουμερά και εκπληκτικής νοστιμιάς!
5 from 1 vote
Εκτύπωση Pin
Σερβίρεται ως: Κυρίως, Κυρίως Πιάτα, Κυρίως Πιάτο
Κουζίνα: Vegan, Βίγκαν (vegan), Μεξικάνικη / Βίγκαν (vegan)
Λέξεις κλειδιά: vegan, αναποφλοίωτο ρύζι, βίγκαν, καστανό ρύζι, κόκκινα φασόλια, λαχανικά, λαχανικών, μπιφτέκι, μπιφτέκια, νηστίσιμα, όσπρια, χορτοφαγικά
Χρόνος προετοιμασίας: 43 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 12 λεπτά
Μούλιασμα: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά
Μερίδες: 12 μπιφτέκια
Θερμίδες: 150kcal
Συνταγή από: Θοδωρής Τιμπιλής

Συστατικά

  • 1 κούπα ωμά κόκκινα φασόλια ή μία κονσέρβα
  • 1 κούπα ρύζι καστανό αναποφλοίωτο
  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 ντομάτα
  • ½ πιπεριά πράσινη ή Φλωρίνης
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κ.σ. σόγια σως ή νερό με αλάτι
  • ½ κ.γ. κάρυ
  • ½ κ.γ. κύμινο
  • ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα ή γλυκειά
  • ¼ κ.γ. καγιέν (προαιρετικά)
  • αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά)

Οδηγίες

Προετοιμασία κόκκινων φασολιών και ρυζιού

  • Αν δεν χρησιμοποιήσουμε κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα, τα μουλιάζουμε (8 ώρες σε κρύο νερό ή 2 σε βραστό).
  • Βράζουμε τα ωμά κόκκινα φασόλια για 30 λεπτά και το ρύζι για 25.

Οδηγίες για vegan μπιφτέκια από κόκκινα φασόλια

  • Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι, τη ντομάτα και την πιπεριά και λιώνουμε το σκόρδο (ή τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ).
  • Σε ένα μεγάλο μπολ λιώνουμε τα φασόλια και το ρύζι πιέζοντάς τα με πρέσα πατάτας ή με ένα πιρούνι. Δεν θέλουμε να τα λιώσουμε εντελώς, θέλουμε να μείνουν και κάποια μεγαλύτερα κομμάτια που θα δώσουν υπέροχη υφή.
    Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μας και ανακατεύουμε καλά.
  • Λαδώνουμε τα χέρια μας, τα πλάθουμε σε μπιφτέκια και επιλέγουμε τρόπο μαγειρέματος:
    Στο γκριλ
    για 20 λεπτά από τη μία πλευρά και 15 από την άλλη.
    Στο τηγάνι
    για 7 λεπτά από τη μία πλευρά και 5 από την άλλη (σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία).
    Στη σχάρα
    (στα κάρβουνα) για 15 λεπτά από τη μία πλευρά και 10 από την άλλη.
    Στο φούρνο
    στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά.
    Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί, καθώς ανάλογα με τη θερμοκρασία μπορεί να διαφέρουν (π.χ. από φούρνο σε φούρνο). Γι’ αυτό ελέγχουμε κάθε τόσο. Όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές είναι έτοιμα.
  • Σερβίρουμε με λεμόνι, σκέτο λαδολέμονο ή και με μουστάρδα.
  • Συνοδεύουμε με ψιλοκομμένη ντομάτα ή άλλη απλή σαλάτα όπως με μαρούλι, λάχανο ή κέιλ.

Σημειώσεις

  1. Τα κόκκινα φασόλια μπορούμε να τα βράσουμε μέσα σε νερό που έχουμε προσθέσει ελάχιστα από: γλυκειά πάπρικα, κάρυ, κίμινο, καγιέν, αλάτι και κουρκουμά.
  2. Αντί για μισή πράσινη ή κόκκινη πιπεριά, ιδανικά προσθέτουμε ¼ κόκκινη πιπεριά και άλλο τόσο πράσινη.
  3. Αν δεν έχετε σόγια σως μπορείτε να την αντικαταστήστε τη με 3 κ.σ νερό και ¼ κ.γ. αλάτι.
  4. Αλάτι και πιπέρι έχει λόγω σόγιας και καγιέν, οπότε προσθέτουμε αν χρειαστεί αφού πρώτα δοκιμάσουμε.
  5. Αν θέλουμε να κερδίσουμε χρόνο, αντί να τα λιώσουμε με την πρέσα ή πιρούνι, βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ αλλά με προσοχή μη γίνουν εντελώς πουρές.

Διατροφικά στοιχεία

Θερμίδες: 150kcal | Υδατάνθρακες: 29g | Πρωτεϊνες: 6g | Λίπη: 1g | Κορεσμένα λιπαρά: 1g | Πολυακόρεστο λίπος: 1g | Μονοακόρεστο λίπος: 1g | Νάτριο: 255mg | Κάλιο: 335mg | Φυτικές ίνες: 4g | Σάκχαρα: 1g | Βιταμίνη Α: 164IU | Βιταμίνη C: 7mg | Ασβέστιο: 27mg | Σίδηρος: 2mg

© allaboutvegans.com