Φτιάξτε τις δικές σας σπιτικές λιαστές ντομάτες με αλάτι ή ανάλατες.
Είναι απίστευτα αρωματικές και με εξαιρετική υφή!
Σκέτη απόλαυση!
Οι λιαστές ντομάτες έχουν εξέχουσα θέση στη vegan κουζίνα και δικαίως!
Είναι υπέροχο σνακ από μόνες τους. Σκέτες ή μαζί με φρέσκο ψωμί ολικής άλεσης. Συνήθως τις σερβίρουμε ως ορεκτικό. Είναι ένας εξαιρετικός μεζές, συνοδεύοντας τέλεια ούζο, μπίρα, κρασί, τσίπουρο και τσικουδιά. Σαν μεζές, μπορεί να σερβιριστεί σε ένα πιάτο μαζί με απλά υλικά όπως ντοματίνια, αγγούρι, ελιές, πιπεριές, κάπαρη και παξιμαδάκια. Ένας ακόμη απίστευτος γευστικός συνδυασμός είναι μαζί με τη vegan φέτα μας. Αν δεν την έχετε δοκιμάσει να η ευκαιρία!
Εμείς, εκτός από ορεκτικό, τις χρησιμοποιούμε και σε πολλές vegan συνταγές μας ως ενισχυτικό γεύσης αλλά και υφής. Σε αρκετές vegan συνταγές μας παίζουν καθοριστικότατο ρόλο, όπως για παράδειγμα στις παρακάτω:
- Vegan τυρί από κάσιους και λιαστές ντομάτες
- Λινγκουίνι με φινόκιο, ούζο, λιαστές ντομάτες και κάπαρη
- Γίγαντες στο φούρνο ή την κατσαρόλα
- Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια και λιαστές ντομάτες
- Κοκκινιστά φασολάκια με λιαστές ντομάτες
- Vegan κεφτεδάκια
- Κοκκινιστός αρακάς με λιαστές ντομάτες και πιπεριές
- Αρωματική vegan σούπα με φακές
Επιπλέον, στο άρθρο μας “Vegan wraps σε 5 λεπτά! – Τα 3 υλικά που πρέπει να έχετε”… σωστά μαντέψατε! Το ένα υλικό είναι οι λιαστές ντομάτες καθώς, όχι μόνο είναι vegan, αλλά προσφέρονται και για μοναδικά vegan wraps (τυλιχτές πίτες) μαζί με σως ταχίνι-λεμόνι και οποιαδήποτε άλλα λαχανικά χρησιμοποιούμε στις σαλάτες. Εννοείται πως με τις λιαστές ντομάτες μπορούμε να φτιάξουμε υπέροχα σάντουιτς και λαχταριστές μπαγκέτες.
Φτιάχνοντας τις δικές μας λιαστές ντομάτες, όχι μόνο είμαστε πιο αυτόνομοι, αλλά έχουμε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσουμε τα πιο αγνά υλικά και να αποφύγουμε επιβαρυντικούς παράγοντες, όπως συντηρητικά και ενισχυτικά γεύσης που ενδέχεται να περιέχουν οι λιαστές ντομάτες του εμπορίου.
Οι σπιτικές λιαστές ντομάτες είναι παρεξηγημένες καθώς γενικά πιστεύεται ότι είναι πολύπλοκη η παρασκευή τους, ενώ στην πραγματικότητα απαιτούν μόνο ελάχιστο από το δικό μας χρόνο. Εμείς μόνο τις πλένουμε, τις κόβουμε και τις απλώνουμε σε σχάρες. Όταν αποξηρανθούν απλά τις βάζουμε σε βάζα. Εντάξει, ίσως κάνουμε και κάτι επιπλέον, όπως να βάλουμε και ελαιόλαδο και μυρωδικά… Αλλά και πάλι, είναι σχετικά μια πολύ απλή διαδικασία και το αποτέλεσμα μας αποζημιώνει με το παραπάνω!
Είναι επίσης σημαντικό το ότι μπορούμε να τις φτιάξουμε και χωρίς αλάτι. Δεν χρειάζεται, δηλαδή, όποιος αποφεύγει το αλάτι να αποφεύγει αναγκαστικά και τις λιαστές ντομάτες. Ακόμη και χωρίς αλάτι, είναι υπέροχες και απίστευτα απολαυστικές, καθώς το άρωμά τους το παίρνουν τόσο από τις ίδιες τις ντομάτες όσο και από το πιπέρι, τη δάφνη, το σκόρδο, το θυμάρι και τη ρίγανη, το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο.
Δοκιμάστε τις σπιτικές λιαστές ντομάτες μας, με αλάτι ή χωρίς, και περιμένουμε τα σχόλιά σας!
Αυτό το άρθρο περιέχει διαφημίσεις. Αν κάνετε κάποια αγορά, παίρνουμε ένα ποσοστό, χωρίς καμία επιπλέον επιβάρυνση για εσάς. Το allaboutvegans.com, ως Συνεργάτης του Amazon, έχει οικονομικό όφελος από τις αγορές που πληρούν τις προϋποθέσεις του Amazon.
Εύκολες σπιτικές λιαστές ντομάτες (γίνονται και ανάλατες)
Εξοπλισμός
Υλικά
- 3,5 κιλά ντομάτες κατά προτίμηση πομοντόρο
- 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες
- 1 κούπα ελαιόλαδο ή μέχρι να γεμίσει το βάζο
- 2 φύλλα δάφνης
- 5 κόκκους μαύρο πιπέρι
- 1 κ.γ. θυμάρι ή/και ρίγανη ή 1 κλαδάκι φρέσκο
- 1 κ.γ. ξύδι βαλσάμικο ή κόκκινο ή μηλόξιδο
- αλάτι (προαιρετικά)
Οδηγίες
Σπιτικές λιαστές ντομάτες (με αλάτι ή ανάλατες)
- Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και στο τέλος τις κόβουμε. Αν χρησιμοποιήσουμε πομοντόρο, τις κόβουμε στη μέση (κατά μήκος) και τις υπόλοιπες στα 4. Αφαιρούμε τα σπόρια (αν θέλουμε τα κρατάμε για να κάνουμε σάλτσα ντομάτας).
- Βάζουμε στον πάγκο μας ένα ταψί φούρνου και από επάνω ακουμπάμε μία καθαρή σχάρα κουζίνας. Εκεί τοποθετούμε μία μία τις ντομάτες μας με τη σάρκα (το εσωτερικό μέρος) προς τα κάτω για να φύγουν τα πολλά υγρά. Μετά από 5 λεπτά τις γυρνάμε ανάποδα (με το εσωτερικό μέρος προς τα επάνω) και τις αλατίζουμε (μπορούμε όμως και να αποφύγουμε εντελώς το αλάτι και να τις κάνουμε ανάλατες, οι οποίες βγαίνουν πεντανόστιμες καθώς έχουν το άρωμα από το σκόρδο, το θυμάρι, ρίγανη, τη δάφνη, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, το ξύδι και φυσικά από την ίδια τη ντομάτα).
- Οι λιαστές ντομάτες θα είναι έτοιμες σε δύο βήματα: αποξήρανση και αποθήκευση/συντήρηση.
- Την αποξήρανση μπορούμε να την κάνουμε είτε στον ήλιο είτε στο φούρνο.
- Όσο πιο στεγνές και σκληρές θέλουμε να είναι, τόσο πιο πολύ τις αφήνουμε να αποξηρανθούν. Με λιγότερο χρόνο (στον ήλιο ή το φούρνο), οι λιαστές ντομάτες θα διατηρούν και λίγη ψίχα, θα είναι πιο μαλακές και ζουμερές και θα δίνουν μια αίσθηση φρεσκάδας.
Αποξηραίνουμε τις σπιτικές λιαστές ντομάτες μας στον ήλιο ή στο φούρνο
Αποξήρανση στον ήλιο
- Για να τις φτιάξουμε στον ήλιο, θα πρέπει να έχουμε δυνατό ήλιο όλη μέρα, οπότε οι καλοκαιρινοί μήνες είναι οι κατάλληλοι.
- Σε αυτή την περίπτωση τις βάζουμε σε σημείο που να τις χτυπάει ο ήλιος όλη μέρα και τις σκεπάζουμε με τούλι που στερεώνουμε στη σχάρα με μανταλάκια. Αν για παράδειγμα έχουμε δύο μπαλκόνια που το ένα το βλέπει ο ήλιος το πρωί και το άλλο το απόγευμα, θα αλλάζουμε θέσεις ώστε να τις χτυπάει ο ήλιος διαρκώς.
- Όταν πέσει ο ήλιος τις βάζουμε μέσα στο σπίτι για να μην τραβήξουν υγρασία, εκτός και αν έχει πάρα πολύ ζέστη και το βράδυ.
- Αυτή τη διαδικασία την ακολουθούμε για λίγες ημέρες (3-7 ανάλογα με το πόσο αποξηραμένες τις θέλουμε). Είναι σημαντικό να μην έχουν κρατήσει καθόλου υγρασία οι ντομάτες για να μη μουχλιάσουν στη συνέχεια.
Αποξήρανση στο φούρνο
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 70 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα τις σχάρες με τις ντομάτες για 5-6 ώρες ή μέχρι να στεγνώσουν όσο θέλουμε. Και πάλι είναι σημαντικό είναι να μην έχουν κρατήσει καθόλου υγρασία οι ντομάτες για να μη μουχλιάσουν στη συνέχεια.
Αποστείρωση βάζων
- Για να συντηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, οι σπιτικές λιαστές ντομάτες μας, χρειάζεται να τις αποθηκεύσουμε σε γυάλινο βάζο με μεταλλικό καπάκι που κλείνει αεροστεγώς, και το οποίο προηγουμένως θα έχουμε αποστειρώσει.
Αφαιρούμε τυχόν ετικέτες από το βάζο και το καπάκι (μουλιάζοντάς τα σε ζεστό νερό) και μετά τα πλένουμε καλά. Στη συνέχεια τα αποστειρώνουμε με έναν από τους παρακάτω τρόπους, βάζοντάς τα: - Στο φούρνο (της ηλεκτρικής κουζίνας) στους 100 βαθμούς (στον αέρα) για 20 λεπτά. Φροντίζουμε να είναι στεγνά πριν τα βάλουμε στο φούρνο.
- Σε κατσαρόλα (σε βραστό νερό που κοχλάζει) για 15 λεπτά. Προσέχουμε να καλύπτονται εντελώς με το νερό.
- Σε πλυντήριο πιάτων, όπου απλά τα πλένουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
- Στο φούρνο μικροκυμμάτων για ένα λεπτό (προσοχή στις οδηγίες του φούρνου για το τι υλικά μπορείτε να βάλετε μέσα με ασφάλεια). Φροντίζουμε να είναι στεγνά πριν τα βάλουμε στο φούρνο. Αν έχουμε αμφιβολίες, είναι πιο ασφαλές να αποστειρώσουμε το καπάκι σε νερό που κοχλάζει (για 15 λεπτά).
- Σε όλες τις παραπάνω περιπτώσεις προσοχή στα υλικά που δεν είναι γυάλινα. Αν για παράδειγμα το καπάκι έχει λάστιχο ή είναι πλαστικό μπορεί να λιώσει ή να αλλοιωθεί, αν είναι μεταλλικό δεν πρέπει να μπει στο φούρνο μικροκυμάτων κ.ο.κ.
- Μόλις αποστειρωθούν, τα πιάνουμε με λαβίδα, για να μην καούμε, και τα βάζουμε με το στόμιο προς τα κάτω επάνω σε μία καθαρή πετσέτα.
- Στην περίπτωση που τα αποστειρώσουμε με βρασμό, τα αφήνουμε να στεγνώσουν εντελώς πριν τα γεμίσουμε.
Αποθήκευση/Συντήρηση
Γεμίζουμε το βάζο μας με τις λιαστές ντομάτες, προσθέτοντας και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ιδανικά, κάθε λίγες ντομάτες που βάζουμε, βάζουμε και λίγα από τα υπόλοιπα υλικά μας (σκόρδο, θυμάρι ή ρίγανη πιπέρι και δάφνη). Στο τέλος ρίχνουμε στο βάζο μας πρώτα το βαλσάμικο και μετά το ελαιόλαδο μέχρι να γεμίσει (αν είναι δυνατόν να μην μείνει καθόλου αέρας). Αυτό το πετυχαίνουμε πιέζοντας το καπάκι στη μέση την ώρα που το κουμπώνουμε. Μπορούν να καταναλωθούν άμεσα, αλλά όσο περισσότερο μένουν μέσα στο βάζο, δένουν όλες οι γεύσεις, ποτίζουν οι ντομάτες και γίνονται πιο νόστιμες. Αν έχουμε υπομονή, σε μία εβδομάδα θα είναι τέλειες! Τις διατηρούμε σε κλειστό βάζο, σε ντουλάπι ή άλλο σκιερό μέρος (αν τις αλατίσουμε) ή στο ψυγείο αν τις κάνουμε ανάλατες. Φροντίζουμε οι λιαστές ντομάτες να καλύπτονται εντελώς από το ελαιόλαδο.
Σερβίρισμα
Τις σερβίρουμε σκέτες ως ορεκτικό. Είναι εξαιρετικό μεζεδάκι μαζί με μπίρα, τσίπουρο ή ούζο. Εναλλακτικά, τις χρησιμοποιούμε μέσα σε διάφορα vegan φαγητά για να δώσουμε άρωμα και υπέροχη γεύση. Όπως για παράδειγμα κάνουμε σε διάφορες vegan συνταγές μας, όπως το vegan τυρί μας με κάσιους και λιαστές ντομάτες, vegan κεφτεδάκια, κοκκινιστά φασολάκια με λιαστές ντομάτες, αρακά με λιαστές ντομάτες και πιπεριές, γίγαντες και φακές σούπα.
Σημειώσεις
- Καθώς οι ντομάτες είναι το κύριο συστατικό, διαλέξτε τις πιο λαχταριστές, ώριμες και αρωματικές ντομάτες.
- Αν θέλουμε τις λιαστές ντομάτες μας πιο πικάντικες μπορούμε να βάλουμε στο βάζο μας και μία μικρή καυτερή πιπεριά (φρέσκια ή αποξηραμένη).
- Επιπλέον μπορούμε να τις αρωματίσουμε περισσότερο, προσθέτοντας υλικά όπως κάπαρη, θρούμπι ή κόκκους κόλιανδρου.
- Όταν τελειώσουν οι λιαστές ντομάτες, το λάδι τους δεν το πετάμε! Είναι τέλειο για σαλάτες, μπρουσκέτες ή οποιαδήποτε άλλη vegan συνταγή αναδεικνύεται με το αρωματισμένο ελαιόλαδο όπως π.χ. σάλτσα για μακαρόνια, φασολάκια, αρακά, γίγαντες, μακαρόνια aglio e olio κ.λπ.
Διατροφικά στοιχεία
© allaboutvegans.com
Κι εμείς ευχαριστούμε! Οι λιαστές ντομάτες είναι από τα άκρως απαραίτητα υλικά, κατά τη γνώμη μας, τόσο για σάντουιτς όσο και για τυλιχτές πίτες!
Ευχαριστούμε πάρα πολύ για τη συνταγή! Δεν ήξερα ότι οι λίαστες ντομάτες μπορούν να γίνουν τόσο εύκολα! Τις χρησιμοποιώ παντού, σε σάντουιτς, vegan ομελέτα και φαγητά